En cuanto empieza el calor os prometo que no puedo dejar de inventar versiones de gazpacho y de salmorejo. Es como una adicción estival esto que tengo. Este Salmorejo de zanahoria es una versión light del salmorejo tradicional. No lleva pan y la zanahoria le da el espesor característico de este plato.
Si quieres que te quede una textura espesa pero fina, después de triturar los ingredientes pásalos por un chino o pasapurés.
Os dejo aquí otras versiones que están publicadas en el blog para que vayáis variando:
- Salmorejo de manzana
- Gazpacho de sandía
- Gazpacho de melocotón
- Gazpacho tradicional
- Gazpacho o sopa fría de pepino
"Salmorejo" de zanahoria (sin pan)
Tiempo
Tiempo
Tiempo
Raciones: 4
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 700 gr de zanahorias
- 1 pepino
- ½ cebolleta o 1 diente de ajo (lo que prefieras de los dos)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana (al gusto)
- Un poco de sal
Elaboración
- Lava bien los tomates y pártelos en cuatro trozos cada uno. Pela las zanahorias y el pepino y trocéalos. Pon todo en el vaso de la batidora.
- Añade la cebolleta o el diente de ajo (lo que le vayas a poner), un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de manzana. Cierra la batidora y tritura hasta conseguir una textura espesa y homogénea. Prueba cómo está de aliño y haz los ajustes que consideres. Si quieres que te quede una textura menos basta, pásalo por un chino o pasapurés y quedará más suave.
- Para acompañar este salmorejo de zanahoria, pica un poco de cebolleta, pimiento verde y pepino. Puedes ponerle también huevo duro .
4 comentarios en “Receta de «Salmorejo» de zanahoria (sin pan y a mi manera)”
Hola Inés! La suscripción es gratuita, eso entendí.
Tus recetas me gustan, algunas las elaboró hace años.
Un abrazo
Hola Francisca 🙂 La suscripción gratuita es para que dejes tu correo y te llegue semanalmente mi newsletter con recetas y otras cosas que os envío cada semana.
Me encanta las e cocinado así algunas veces
A mi casi me gusta más que la receta tradicional.