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Receta de «Salmorejo» de zanahoria (sin pan y a mi manera)

recetas vegetarianas, recetas veganas, ideas de comidas sanas, receta de salmorejo saludable, comida sana, como hacer salmorejo saludableEn cuanto empieza el calor os prometo que no puedo dejar de inventar versiones de gazpacho y de salmorejo. Es como una adicción estival esto que tengo. Este Salmorejo de zanahoria es una versión light del salmorejo tradicional. No lleva pan y la zanahoria le da el espesor característico de este plato.

Si quieres que te quede una textura espesa pero fina, después de triturar los ingredientes pásalos por un chino o pasapurés.

Os dejo aquí otras versiones que están publicadas en el blog para que vayáis variando:

"Salmorejo" de zanahoria (sin pan)
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 700 gr de zanahorias
  • 1 pepino
  • ½ cebolleta o 1 diente de ajo (lo que prefieras de los dos)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana (al gusto)
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Lava bien los tomates y pártelos en cuatro trozos cada uno. Pela las zanahorias y el pepino y trocéalos. Pon todo en el vaso de la batidora.
  2. Añade la cebolleta o el diente de ajo (lo que le vayas a poner), un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de manzana. Cierra la batidora y tritura hasta conseguir una textura espesa y homogénea. Prueba cómo está de aliño y haz los ajustes que consideres. Si quieres que te quede una textura menos basta, pásalo por un chino o pasapurés y quedará más suave.
  3. Para acompañar este salmorejo de zanahoria, pica un poco de cebolleta, pimiento verde y pepino. Puedes ponerle también huevo duro .

 

4 comentarios en “Receta de «Salmorejo» de zanahoria (sin pan y a mi manera)”

  1. Francisca Borrero Vazquez

    Hola Inés! La suscripción es gratuita, eso entendí.
    Tus recetas me gustan, algunas las elaboró hace años.
    Un abrazo

    1. hoy comemos sano

      Hola Francisca 🙂 La suscripción gratuita es para que dejes tu correo y te llegue semanalmente mi newsletter con recetas y otras cosas que os envío cada semana.

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