"Salmorejo" de zanahoria (sin pan)
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 700 gr de zanahorias
  • 1 pepino
  • ½ cebolleta o 1 diente de ajo (lo que prefieras de los dos)
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana (al gusto)
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Lava bien los tomates y pártelos en cuatro trozos cada uno. Pela las zanahorias y el pepino y trocéalos. Pon todo en el vaso de la batidora.
  2. Añade la cebolleta o el diente de ajo (lo que le vayas a poner), un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de manzana. Cierra la batidora y tritura hasta conseguir una textura espesa y homogénea. Prueba cómo está de aliño y haz los ajustes que consideres. Si quieres que te quede una textura menos basta, pásalo por un chino o pasapurés y quedará más suave.
  3. Para acompañar este salmorejo de zanahoria, pica un poco de cebolleta, pimiento verde y pepino. Puedes ponerle también huevo duro .
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/05/receta-de-salmorejo-de-zanahoria-sin-pan-y-a-mi-manera.html