Esto no es un gazpacho propiamente dicho pero me encanta llamarlo así. Es una sopa fría de pepino y se ha convertido en uno de mis mejores aliados de este verano. Es refrescante y delicioso, además de depurativo por la acción del pepino.
En mi casa no puede faltar una buena botella de gazpacho en la nevera. Voy variando los sabores, entre el tradicional y otros a los que les añado alguna fruta o verdura que les de sabor. ¡Son mi debilidad! Un vasito de gazpacho a cualquier hora del día, es lo mejor de lo mejor.
Además del Gazpacho tradicional, en el blog tenéis otras dos recetas que me encantan, el gazpacho de zanahoria, y uno de mis súper preferidos, gazpacho de melocotón.
Os dejo la receta y espero que la probéis porque está riquísima.
Gazpacho de pepino o sopa fría de pepino
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- 4 pepinos
- 2 yogures naturales (250 gr)
- 1 diente de ajo
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- Un poco de sal
- Nueces, anacardos y almendras picadas para decorar
Elaboración
- Lava los pepinos y pélalos parcialmente, deja algo de verde para que le de color al gazpacho. Trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora.
- Añade también los yogures, el diente de ajo pelado, el aceite y un poco de sal.
- Tritura a máxima potencia durante un par de minutos. Hasta que quede una textura líquida.
- Guárdalo en la nevera para que esté bien fresquito y a la hora de servir, decora con frutos secos picados.
16 comentarios en “Gazpacho de pepino o sopa fría de pepino”
Creo que no se ha publicado bien la receta, no?
Gracias por avisar! Ya está corregida 🙂
Buenisísimo!!! Y además se hace en un plis plas…! Gracias por compartir estas recetas, Inés!
Siii eso es lo mejor, que en 5 minutos lista! Gracias a ti Marta 🙂 Me hace mucha ilusión ver que os gustan!
¿El yogurt es azucarado?
Hola Fani,
No, el yogur es sin azúcar. Siempre que veas en esta blog recetas con yogures etc… son siempre sin azúcares añadidos.
Se ve delicioso
Bien fresquito ummm
Esta tarde he preparado esta receta ya que en verano el huerto nos da muchos pepinos y buscaba algo refrescante para poder gastarlos. A la familia le ha gustado mucho y creo que entrará a formar parte de mi recetario.
Yo también le he puesto un chorrito de limón ( y/o vinagre).
En casa nos encanta también! y con esos pepinos recién recolectados tiene que estar espectacular, saborazo a tope!
Delicioso/sa fácil y rápida como sopa fría o gazpacho de pepino
Gracias por poner recetas sanas y fáciles
Un saludo desde palma de mallorca
Hola Teresa!
Muchas gracias por tu mensaje 😀 Un besazo hasta Mallorca!
Me encantado!!!!! Fácil y realmente buena!!!!
Muy buena receta! El gazpacho es una idea maravilosa para los días más calurosos. ¿Qué tal tomarlo con jamón ibérico de bellota? Enhorabuena por el blog.
Me encanto! Gracias! Le quite las semillas al pepino y le añadí un poco de pimienta ?
Genial idea para que no repita!