Encontrar unas galletas decentes en el mercado ya sabemos que es misión imposible, por eso hacía tiempo que tenía ganas de dar con la receta de unas galletas que fueran totalmente saludables y que a la vez estuvieran crujientes. Ha costado porque todas me quedaban con textura «bizcochito», como estas Cookies de avena y chocolate, que están muy ricas pero son blandas por dentro.
Otra cosa que tenía clara en mi investigación galletil era que quería una receta fácil y con ingredientes normales, que se puedan comprar en cualquier sitio. Después de unas cuantas pruebas por fin lo conseguí. Aquí están estas deliciosas galletas saludables y crujientes que me están alegrando las mañanas, las meriendas, y la vida en general.
O dejo la receta y espero que las disfrutéis mucho!
- 1 taza de harina de avena (se hace triturando los copos de avena)
- 1 taza de harina de almendras
- 8 dátiles
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- ½ vaso de leche de soja (u otra leche)
- Un puñado de almendras crudas picadas para decorar
- Precalienta el horno a 180 º con calor arriba y abajo
- Pon las harinas, los dátiles, los aceites, la leche y la vainilla en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta. Puede que tengas que abrir varias veces y bajar lo que se quede en las paredes con una espátula. También puedes picar los dátiles con un cuchillo y mezclarlo todo a mano, (es muy agradable encontrarse algún trocito de dátil en las galletas).
- Vete cogiendo porciones de masa y haz bolitas con ella. Aplasta cada bola para darle forma de galleta y ponle unas almendras picadas por encima, aprieta para que se fijen en la masa.
- Coloca las galletas en una bandeja sobre papel de hornear y mete al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos (vete vigilando que no se quemen).
- Espera un rato a que se enfríen antes de hincarles el diente. Guarda en un tarro de cristal hermético y a disfrutarlas cada día.
Buenas tardes!
Sólo queria decirte que he hecho tus galletas y me han encantado! No he conseguido darles la forma, me han quedado más mocorditos, pero están buenísimas! Quería colgar la foto, pero no sé cómo
Muchas gracias!!
¡Hola Ibone! Cómo me alegro de que te hayan gustado las galletas. Están riquísimas, yo en casa las hago un montón. Lo de la forma es lo de menos, me encantan con ese punto rústico-amorfo jeje. Me encantaría ver tu foto, puedes colgarla en redes sociales y etiquetarme para que le vea (en Instagram @hoycomemossano). ¡Muchas gracias por tu mensaje!
Hola, me encantan tus recetas. Por favor, podrías poner la cantidad exacta de harinas.
Gracias.
Hola Nuria, las cantidades son exactas así. La medida de una taza. Utiliza una taza normal que tengas en casa, de las que caben unos 200 o 250 m de agua. Como todo lo vas a medir con la misma taza, no vas a tener problema. Salen perfectas, no es una receta que necesite gramos exactos. ¡Anímate a hacerlas!
Se puede sustituir el aceite de coco por otra cosa!? gracias
Puedes ponerle aceite de oliva virgen extra pero el sabor no es igual. El aceite de coco le da un toque definitivo. Es fácil de encontrar y lo puedes utilizar en muchas recetas de dulces saludables. La granola queda muy rica con el aceite de coco: https://hoycomemossano.com/2018/03/granola-de-coco.html
Se puede sustituir aceite de oliva por aceite de girasol, maiz, etc?
Hola Gimena, la verdad no te lo recomiendo porque los aceites vegetales no son saludables… El aceite de oliva virgen extra es muy recomendable 🙂
Tengo ganas de probar tu receta, tiene una pinta estupenda!
Hola Mika! Pues te animo a que las hagas porque quedan muy ricas. Deja que enfríen bien antes de guardarlas en una lata. Espero qeu te gusten mucho!
hola!
Las he hecho i estan riquissimas! Pero no me quedan crujientes… sabes porque puede ser!? Gracias!
¡Hola Asun!
Puede ser por el grosor de la galleta, que las hicieras algo gruesas. Prueba a hacerlas más delgaditas. Quedan crujientes (no con textura de bizcochito), pero no como las galletas maría. no sé si me explico.
Hola!! He probado a hacerlas pero la pasta me ha quedado muy suelta y me resultaba difícil darles forma…sabes por qué pudo ser??
Gracias me encantan tus recetas
Hola Silvia, puede ser que le hayas puesto demasiada leche. Añade más harina o menos leche. Puede ayudarte untarte las manos con un poco de aceite para darles forma a las galletas.
Gracias por tu mensaje! 😄
Hola!
Quisiera saber si puedo substituir la harina de almendras por otra que no sea de frutos secos… (Más avena, espelta integral…) Y si estropearía mucho la receta. Y si la leche de avena y la de coco también serían igual de válidas para esta la receta. Gracias
Hola Anais!
Pues siendo una receta de galletas de almendras, sería hacer otra receta distinta con otra textura y sabor. Prueba con la harina de avena a ver qué te parecen.
La segunda vez que las hago…brutales!
Qué bien Sara! Están muy ricas! Me alegro mucho de que te hayan gustado 😀
Hola,
Acabo de descubrir tu web y me encanta!
¿La harina de almendras se hace triturando almendras en un procesador de alimentos?
Hola Paula, eso es. La puedes comprar hecha o triturarlas tu en casa hasta que se hagan harina (polvito)