Encontrar unas galletas decentes en el mercado ya sabemos que es misión imposible, por eso hacía tiempo que tenía ganas de dar con la receta de unas galletas que fueran totalmente saludables y que a la vez estuvieran crujientes. Ha costado porque todas me quedaban con textura «bizcochito», como estas Cookies de avena y chocolate, que están muy ricas pero son blandas por dentro.
Otra cosa que tenía clara en mi investigación galletil era que quería una receta fácil y con ingredientes normales, que se puedan comprar en cualquier sitio. Después de unas cuantas pruebas por fin lo conseguí. Aquí están estas deliciosas galletas saludables y crujientes que me están alegrando las mañanas, las meriendas, y la vida en general.
O dejo la receta y espero que las disfrutéis mucho!
- 1 taza de harina de avena (se hace triturando los copos de avena)
- 1 taza de harina de almendras
- 8 dátiles
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- ½ vaso de leche de soja (u otra leche)
- Un puñado de almendras crudas picadas para decorar
- Precalienta el horno a 180 º con calor arriba y abajo
- Pon las harinas, los dátiles, los aceites, la leche y la vainilla en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta. Puede que tengas que abrir varias veces y bajar lo que se quede en las paredes con una espátula. También puedes picar los dátiles con un cuchillo y mezclarlo todo a mano, (es muy agradable encontrarse algún trocito de dátil en las galletas).
- Vete cogiendo porciones de masa y haz bolitas con ella. Aplasta cada bola para darle forma de galleta y ponle unas almendras picadas por encima, aprieta para que se fijen en la masa.
- Coloca las galletas en una bandeja sobre papel de hornear y mete al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos (vete vigilando que no se quemen).
- Espera un rato a que se enfríen antes de hincarles el diente. Guarda en un tarro de cristal hermético y a disfrutarlas cada día.
Buenas tardes!
Sólo queria decirte que he hecho tus galletas y me han encantado! No he conseguido darles la forma, me han quedado más mocorditos, pero están buenísimas! Quería colgar la foto, pero no sé cómo
Muchas gracias!!
¡Hola Ibone! Cómo me alegro de que te hayan gustado las galletas. Están riquísimas, yo en casa las hago un montón. Lo de la forma es lo de menos, me encantan con ese punto rústico-amorfo jeje. Me encantaría ver tu foto, puedes colgarla en redes sociales y etiquetarme para que le vea (en Instagram @hoycomemossano). ¡Muchas gracias por tu mensaje!
Hola, me encantan tus recetas. Por favor, podrías poner la cantidad exacta de harinas.
Gracias.
Hola Nuria, las cantidades son exactas así. La medida de una taza. Utiliza una taza normal que tengas en casa, de las que caben unos 200 o 250 m de agua. Como todo lo vas a medir con la misma taza, no vas a tener problema. Salen perfectas, no es una receta que necesite gramos exactos. ¡Anímate a hacerlas!
Se puede sustituir el aceite de coco por otra cosa!? gracias
Puedes ponerle aceite de oliva virgen extra pero el sabor no es igual. El aceite de coco le da un toque definitivo. Es fácil de encontrar y lo puedes utilizar en muchas recetas de dulces saludables. La granola queda muy rica con el aceite de coco: https://hoycomemossano.com/2018/03/granola-de-coco.html
Se puede sustituir aceite de oliva por aceite de girasol, maiz, etc?
Hola Gimena, la verdad no te lo recomiendo porque los aceites vegetales no son saludables… El aceite de oliva virgen extra es muy recomendable 🙂