Receta de Galletas saludables crujientes
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Raciones: 20
 
Ingredientes
  • 1 taza de harina de avena (se hace triturando los copos de avena)
  • 1 taza de harina de almendras
  • 8 dátiles
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • ½ vaso de leche de soja (u otra leche)
  • Un puñado de almendras crudas picadas para decorar
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180 º con calor arriba y abajo
  2. Pon las harinas, los dátiles, los aceites, la leche y la vainilla en el vaso de la batidora y tritura hasta conseguir una pasta. Puede que tengas que abrir varias veces y bajar lo que se quede en las paredes con una espátula. También puedes picar los dátiles con un cuchillo y mezclarlo todo a mano, (es muy agradable encontrarse algún trocito de dátil en las galletas).
  3. Vete cogiendo porciones de masa y haz bolitas con ella. Aplasta cada bola para darle forma de galleta y ponle unas almendras picadas por encima, aprieta para que se fijen en la masa.
  4. Coloca las galletas en una bandeja sobre papel de hornear y mete al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos (vete vigilando que no se quemen).
  5. Espera un rato a que se enfríen antes de hincarles el diente. Guarda en un tarro de cristal hermético y a disfrutarlas cada día.
Notas
Puedes utilizar otra harina de fruto seco en lugar de la de almendras (de nueces, avellanas...)
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/11/receta-de-galletas-saludables-crujientes.html