Esta receta de pollo asado con uvas se la vi a Cristina Ferrer , ella le llama Pollo de Vendimia porque la hizo tras una visita a una bodega en época de recogida de uva. La tiene publicada en su web y ahora yo, con su permiso, os la comparto en la mía. Desde que se la vi tenía ganas de hacerla, siempre me ha gustado el toque dulce que da la fruta a los platos salados. La receta no puede ser más fácil, se hace sola en el horno y el resultado es exquisito.
Puedes cambiar el pollo por solomillo de cerdo o por ternera. Y las uvas por manzana, pera o alguna otra fruta. Así vas variando y haciendo diferentes platos a partir de este.
Pollo asado con uvas
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- 4 muslos y 4 contramuslos de pollo
- Cebollitas francesas o chalotas
- Uvas rojas (o mezcla de verdes y rojas)
- Tomillo fresco (o seco si no tienes)
- Romero fresco (o seco si no tienes)
- Caldo de pollo, de verduras o agua
- ½ vaso de vino blanco
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta negra molida
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
- Coloca el pollo en una fuente de horno, salpimenta y ponle un chorrito de aceite de oliva, que se pringue todo bien.
- Añade las chalotas peladas, una buena cantidad de tomillo y romero, y un poco de caldo o agua. Mete al horno 20 minutos.
- Cuando lleve 10 minutos, abre y añade el vino blanco y las uvas. Puedes ponerlas enteras o abrirlas por la mitad y quitarles las pepitas (depende de la paciencia o tiempo que tengas).
- Cuando se completen los 20 minutos, saca el pollo del horno, comprueba que está hecho y ponle más hierbas por encima.
