28Oct

Puré de calabaza

Esta se receta se la quiero dedicar a mi hermano Rafa y a mis padres que se estarán riendo al verla aquí. El puré de calabaza es mi plato preferido y en mi casa lo han tenido que “sufrir” casi cada semana durante años.
Rafa estaba extrañadísimo de que no hubiera sido esta la receta de inauguración de mi blog, fue lo primero que me dijo. Así que… ¡aquí está! Ahora que no vivimos juntos seguro que la echas de menos. ¡Ya la tienes a mano para hacerla cuando quieras!

La Calabaza

Es muy rica en betacarotenos que le proporcionan su característico color naranja. Los carotenos, se transforman en vitamina A en nuestro organismo, esto hace que sea un alimento antioxidante por excelencia. Los betacarotenos, nos ayudan también a prevenir las enfermedades de los ojos como las cataratas o la pérdida de visión.
Las personas que fuerzan la vista en su trabajo, estudiando o delante del ordenador, deberían incluir la calabaza como ingrediente muy frecuente en su alimentación..

Es rica en vitamina C que junto con la A, previenen la oxidación de colesterol y nos ayuda a prevenir enfermedades del corazón.

Su aporte calórico es muy bajo, está compuesta principalmente por agua (entre un 80 y 90%) por lo que es un alimento apropiado en las dietas de adelgazamiento.

Es rica en potasio que nos ayuda a prevenir la retención de líquidos y por su contenido en fibra tiene un efecto muy saciante.

Las zanahorias

Son también ricas en carotenos (vitamina A) entre los que destaca el betacaroteno por lo que tienen poder antioxidante que nos ayuda a prevenir el prematuro envejecimiento de la piel. Como pasa con la calabaza, nos ayudan a proteger nuestros ojos y arterias.
Las zanahorias son laxantes y contienen mucha vitamina C y hierro.

Los puerros

Tienen propiedades antibacterianas, constituyen un buen antibiótico natural. Tienen efecto laxante y diurético y son grandes aliados en casos de obesidad ya que tienen muy pocas calorías. Los puerros son ricos en manganeso, favorece el desarrollo de la melanina que evita la aparición de canas y nos protege de los rayos del sol.

Las patatas

Deben consumirse siempre cocinadas. Son muy ricas en potasio por lo que son diuréticas, nos ayudan a eliminar líquidos. Se ha comprobado que ayudan a tratar la depresión y los problemas reumáticos. Contienen también calcio para nuestros huesos, fósforo y cantidades menores de betacarotenos.
Son muy ricas en hidratos de carbono por lo que las personas con problemas de obesidad o diabetes no deben abusar de este alimento.

Puré de calabaza
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr de calabaza
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 puerros
  • 1 patata
  • Un poco de Sal
  • Una pizca de pimienta verde molida (o negra, o blanca)
  • Agua (1 litro y pico)
Elaboración
  1. Pela las zanahorias, la patata y la calabaza. Pártelo todo en trozos sin que importe mucho el tamaño porque luego lo vas a triturar.
  2. Limpia los puerros debajo del grifo de agua fría. Ábrelos por la mitad a lo largo para eliminar bien la tierra que puedan tener. Trocéalos.
  3. Mete todos los ingredientes en una olla y cubre con agua (justo hasta que llegue a cubrir). Tapa la olla y deja que hierva a fuego medio durante 25-30 minutos.
  4. Aparta del fuego, añade un poco de sal y tritura.
  5. A la crema de calabaza le va muy bien un poco de pimienta verde. Añádele un poco a la hora de servir.
Notas
Para hacer el puré de calabaza en la olla exprés: mete todos los ingredientes, cubre con agua y cierra la olla. Cuando suban todos los aros, baja a fuego medio y deja que se cocine 10 minutos. Retira, espera a que se escape el vapor antes de abrir y tritura.

Si crees que te has pasado con el agua y que el puré puede quedar demasiado líquido, quita líquido antes de triturarlo. Siempre hay tiempo de ir añadiendo más si te hiciera falta.

Si te sobra caldo, aprovéchalo para hacer una sopa de fideos o para tomarlo como caldo vegetal.