27Jun

Pipirrana

Pipirrana

La pipirrana es una súper refrescante ensalada, muy popular en algunas zonas de Andalucía, Murcia y Ciudad Real. Ingredientes sencillos y de temporada: cebolla, pimiento verde, tomate y pepino, bien picaditos y aliñados. Vamos, que es como un gazpacho pero sin triturar. A veces se le añade huevo cocido e incluso algún pescado como el atún.

Antes de dejaros la receta quiero confesar que nunca he sido capaz de comer ni cebolla cruda, ni pimiento crudo. No sé entonces qué es lo que me llevó a probar esta ensalada por primera vez, ni entiendo por qué ahora me vuelve loca… Quizás es que me hizo gracia su nombre. El caso es que sigue sin gustarme la cebolla cruda… menos en la pipirrana. Misterios gastronómicos.

Como siempre, os dejo mi versión de esta receta, no le pongo pepino pero sí huevo y a veces un poco de bonito.

Pipirrana
 
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de vino blanco
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Cuece el huevo (10 minutos desde que el agua empieza a hervir). Saca, enfria con agua fría y reserva.
  2. Lava bien todas las verduras y córtalas en brunoise (daditos de 1 cm de grosor). Colócalas en un bol.
  3. Pela el huevo y con cuidado, separa la clara de la yema. Trocea la parte de la clara e incopórala a las verduras. Reserva la yema para el aliño.
  4. Aliño: aplasta la yema de huevo con la ayuda de un tenedor y la mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, y un poco de sal. Mezcla el aliño con la ensalda y sirve.