Pipirrana

La pipirrana es una súper refrescante ensalada, muy popular en algunas zonas de Andalucía, Murcia y Ciudad Real. Ingredientes sencillos y de temporada: cebolla, pimiento verde, tomate y pepino, bien picaditos y aliñados. Vamos, que es como un gazpacho pero sin triturar. A veces se le añade huevo cocido e incluso algún pescado como el atún.

Antes de dejaros la receta quiero confesar que nunca he sido capaz de comer ni cebolla cruda, ni pimiento crudo. No sé entonces qué es lo que me llevó a probar esta ensalada por primera vez, ni entiendo por qué ahora me vuelve loca… Quizás es que me hizo gracia su nombre. El caso es que sigue sin gustarme la cebolla cruda… menos en la pipirrana. Misterios gastronómicos.

Como siempre, os dejo mi versión de esta receta, no le pongo pepino pero sí huevo y a veces un poco de bonito.

Pipirrana
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de vino blanco
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Cuece el huevo (10 minutos desde que el agua empieza a hervir). Saca, enfria con agua fría y reserva.
  2. Lava bien todas las verduras y córtalas en brunoise (daditos de 1 cm de grosor). Colócalas en un bol.
  3. Pela el huevo y con cuidado, separa la clara de la yema. Trocea la parte de la clara e incopórala a las verduras. Reserva la yema para el aliño.
  4. Aliño: aplasta la yema de huevo con la ayuda de un tenedor y la mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, y un poco de sal. Mezcla el aliño con la ensalda y sirve.

8 comentarios en “Pipirrana”

  1. Deliciosa, voy a probarla Sí o Sí.
    Te cuento que soy muuuuuuuuuuuuuuyyyyy desgraciada porque me suscribí a tu maravilloso blog y no se que pasa que no recibo las notificaciones ,cada vez que tienes una entrada nueva.
    Un abrazo 🙂

  2. Holaa guapa, soy nueva por el mundo de los blogs. Tengo 22 años, mido 158cm y tengo un sobrepeso de 72 kgs, me gustaría que nos animásemos la una a la otra a conseguir nuestros objetivos, gracias a los blogs de otras chicas y sus fotos en instagram me he animado a cambiar mi vida por una vida saludable. Basta ya de tanto sofá sin hacer nada, es hora de bajar de peso, hacer deporte y sobre todo de ganar salud. Te espero por mi blog, cielo, muchos besos <3
    http://www.aporunamejorvida.blogspot.com

  3. Hola Inés .me gusta tu blog pues pones recetas asequibles para todos los gustos.
    Como no soy española no sé qué es la cebollleta.
    Conozco la cebolla blanca o morada y el cebollin. Como quiero preparar la pipirrana te agradezco me digas o pongas foto de la bendita cebolleta
    Saludos y éxito
    Allendelosmares

    1. hoy comemos sano

      Hola Allendelosmares! Muchas gracias! Me alegro mucho de que te estén gustando mis recetas 🙂
      Sobre las cebolletas, son cebollas frescas. Las encuentras en cualquier tienda o supermercado habitual. Son esas de color blanco y rabo verde que suelen venir de 3 en 3 atadas con una goma. ¿Sabes las que te digo? seguro que las has visto mil veces y las habrás comprado. Estoy intentando poner una foto pero no puedo.
      Uso cebolleta en esta receta porque su sabor es más fuerte que el de la cebolla.
      Dime si no te aclaras con la descripción que te he puesto.

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