Pipirrana
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolleta mediana
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Un chorrito de vinagre de vino blanco
  • Un poco de sal
Elaboración
  1. Cuece el huevo (10 minutos desde que el agua empieza a hervir). Saca, enfria con agua fría y reserva.
  2. Lava bien todas las verduras y córtalas en brunoise (daditos de 1 cm de grosor). Colócalas en un bol.
  3. Pela el huevo y con cuidado, separa la clara de la yema. Trocea la parte de la clara e incopórala a las verduras. Reserva la yema para el aliño.
  4. Aliño: aplasta la yema de huevo con la ayuda de un tenedor y la mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, y un poco de sal. Mezcla el aliño con la ensalda y sirve.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2014/06/pipirrana.html