Cuece el huevo (10 minutos desde que el agua empieza a hervir). Saca, enfria con agua fría y reserva.
Lava bien todas las verduras y córtalas en brunoise (daditos de 1 cm de grosor). Colócalas en un bol.
Pela el huevo y con cuidado, separa la clara de la yema. Trocea la parte de la clara e incopórala a las verduras. Reserva la yema para el aliño.
Aliño: aplasta la yema de huevo con la ayuda de un tenedor y la mézclala con 2 cucharadas de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, y un poco de sal. Mezcla el aliño con la ensalda y sirve.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2014/06/pipirrana.html