El otro día hice estas albóndigas vegetarianas en casa y volaron. Lo llego a saber y hago el doble de cantidad. Desde pequeña me han encantado las albóndigas y me gusta mucho hacer diferentes versiones con ellas. Estas sorprenden no solo por su sabor, sino también por la textura tan suave y blandita que tienen.
Ya que te pones, te aconsejo que hagas una buena cantidad. Puedes guardarlas en la nevera o incluso congelarlas.
Albóndigas veggies de garbanzos, boniato y arroz - ¡con una salsita muy rica!
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 20
Ingredientes
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 200 gr de boniato asado
- 150 gr de arroz cocido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- SALSA: 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, sal y pimienta, unos 600 ml de agua
Elaboración
- ALBÓNDIGAS: mezcla en un bol el arroz, con los garbanzos y el boniato pelado. Deben estar fríos. Añade las especias y aplasta todo con la ayuda de un tenedor, (mejor no triturar porque quedaría demasiado blando). Deja algunos trocitos enteros, que quede una masa grumosa, y mete en la nevera un par de horas o toda la noche. Después, haz bolitas con las manos para formar las albóndigas. Quedarán algo blandas así que hazlo con cuidado. Pásalas por un poco de harina o no (lo que prefieras), y dóralas en la sartén con un poco de aceite.
- SALSA: pica muy fino las cebollas, los ajos y las zanahorias. Pon una sartén con un poco de aceite y rehógalos con un poco de aceite hasta que esté todo muy, muy pochado. Añade sal y pimienta. Incorpora el agua y deja que hierba para que se evapore y quede espeso. Entonces tritura la salsa.
- Mezcla las albóndigas con la salsa, y ¡a disfrutar!
6 comentarios en “Albóndigas vegetarianas de garbanzos, boniato y arroz – ¡con una salsita muy rica!”
Hola buenos días , tienen una pintaza, se podrían hacer sin arroz ?
Hola Vito,
Necesitarás algo para aglutinar toda la mezcla y poder dar la forma de albóndiga. Se te quedaría demasiado blando sin arroz. Puedes ponerle otro grano.
Muy ricas además de súper fácil y rápidas de hacer. La salsa es muy versatil y se puede utilizar para otros platos. Tanto las albóndigas como la salsa me han quedado de un tono más naranja pero entiendo que es porque me pasé con la cúrcuma y le puse más zanahoria pero aún así, igualmente deliciosas.
Hola Cristina, gracias por dejarnos tu opinión de la receta 😀 Como dices, la salsa se puede usar para otras platos. Gracias!
El arroz se pesa ya cocido o sin cocer?
Hola María,
el arroz se pesa ya cocido.