Albóndigas veggies de garbanzos, boniato y arroz - ¡con una salsita muy rica!
Tiempo: 
Tiempo: 
Tiempo: 
Raciones: 20
 
Ingredientes
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de boniato asado
  • 150 gr de arroz cocido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de pimienta negra
  • SALSA: 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias, sal y pimienta, unos 600 ml de agua
Elaboración
  1. ALBÓNDIGAS: mezcla en un bol el arroz, con los garbanzos y el boniato pelado. Deben estar fríos. Añade las especias y aplasta todo con la ayuda de un tenedor, (mejor no triturar porque quedaría demasiado blando). Deja algunos trocitos enteros, que quede una masa grumosa, y mete en la nevera un par de horas o toda la noche. Después, haz bolitas con las manos para formar las albóndigas. Quedarán algo blandas así que hazlo con cuidado. Pásalas por un poco de harina o no (lo que prefieras), y dóralas en la sartén con un poco de aceite.
  2. SALSA: pica muy fino las cebollas, los ajos y las zanahorias. Pon una sartén con un poco de aceite y rehógalos con un poco de aceite hasta que esté todo muy, muy pochado. Añade sal y pimienta. Incorpora el agua y deja que hierba para que se evapore y quede espeso. Entonces tritura la salsa.
  3. Mezcla las albóndigas con la salsa, y ¡a disfrutar!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/11/albondigas-vegetarianas-de-garbanzos-boniato-y-arroz-con-una-salsita-muy-rica.html