Los guisos de verduras pueden ser los más sabrosos del mundo si los llenas de maravillosas especias que les den un punto exótico, y a mí no me pueden gustar más. Solo con olerlos ya te hacen disfrutar.
Este guiso con calabaza es uno de los que más me gustan y es muy fácil de preparar. Pero para que quede bien sabroso, es importante hacer un buen sofrito al principio. Hazlo con paciencia y con mimo, deja que se poche muy bien antes de incorporar las especias y el resto de ingredientes. Va a ser la base de tu guiso y lo que le va a dar ese punto sabroso. Con esto bien hecho, y las especias que le vas a poner, te va a salir un guiso absolutamente delicioso.
Me gusta acompañarlos con cereal como arroz, quinoa o couscous y a veces, añado alguna legumbre – garbanzos y alubias normalmente, y así me hago un plato súper completo.
- 500 gr de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Un poco de sal
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Agua
- Un poco de cilantro fresco
- Pica muy fino la cebolla, el puerro y los ajos, y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de sal para que ayude a que sude la cebolla y se haga antes. Déjalo a fuego medio hasta que esté bien pochado.
- Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el calabacín en cuadraditos y la calabaza sin piel y en trozos medianos.
- Añade todas las especias: cúrcuma, pimentón, comino y pimienta. Dale un par de vueltas para que todo se impregne y cubre con agua (justo hasta que llegue a cubrir pero sin que sobrepase casi nada).
- Deja que hierva durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
- Comprueba el punto de sal y al final, espolvorea un poco de cilantro fresco por encima.
14 comentarios en “Guiso de calabaza especiado (¡delicioso!)”
Hola Inés!
Qué RICA es ésta receta de calabaza !!!
Me ha salido GENIAL !!
Eres una ARTISTAZA de la cocina !!!
Preparas unos platos BUENÍSIMOS y SANÍSIMOS !!!
Es una SUERTE haberte “CONOCIDO” !!!
Gracias !
Lourdes.
Lourdes muchas gracias! Cuánto me alegro de que te guste!!! 😀
¡Tiene muy buena pinta!
Me gusta mucho el guiso de calabaza, pero la verdad es que a nivel de especiado siempre me quedo en los clásicos (que para mí son la cúrcuma y la pimienta, me parece que van muy bien con la calabaza) pero esta versión tuya me parece absolutamente deliciosa. Me la apunto.
¡Hola Laura! A mí también me encantan estos guisos de verduras con especias. Ya estás bastante avanzada si utilizas cúrcuma con pimienta…Hay mucha gente que no sale del orégano. Las especias son geniales y le dan mucha vida a la comida! Muchas gracias por tu mensaje 😀
Muy muy rico. Hoy lo hemos comido y muy bueno. Mil gracias
¡Hola Sonia! Me alegro muchísimo de que os haya gustado 🙂 Este guiso es uno de mis preferidos!
Gracias por tu mensaje ?
Hola Inés! Mi nuera hizo ayer esta receta y me superencantóooo!!!… y de paso ya descubrí tu web y tus recetas…. qué saniiiisimo todo…!!!
Gracias por compartirlo todo!!!
Un abrazo desde Estepona
Qué ilusión María! No hay nada como conquistar a la familia con la cocina!!
Muchísimas gracias Inés y felicidades por tu blog! Son recetas originales y riquísimas.
En concreto, he hecho este guiso y me ha quedado estupendo. Y eso que la calabaza a veces me resulta muy dulzona, pero no así de bien condimentada. Por si sirve, yo lo he hecho con un huevo poché encima.
Aparte tambien te felicito por la forma en la que explicas cada receta, las preciosas fotos y tu paciencia con todas nosotras ?
Un beso! Blanca
Muchísimas gracias a tí por apoyar y sobre todo valorar mi trabajo. Detrás de cada receta hay mucho esfuerzo y agradezco infinito que lo valores. ¡Qué amable eres Blanca!.
Este guiso es espectacular, lo hago uno y otro otoño. Le agrego un poco de Ras-al-hanout y queda increíble. Mil gracias por tus recetas, son buenísimas.
hola Marina, tienes toda la razón, es un guiso muy de otoño. Yo también soy de gustos especiados. Gracias por tu mensaje!
¡Hola! El gusto tiene unas pinta increíble y lo preparo hoy mismo 😋
Una pregunta: ¿Lo habéis probado añadiendo garbanzos? Creo que le pega perfecto y me gustaría intentarlo. Gracias.
Hola Hugo, Sí! Lo hago mucho con garbanzos y efectivamente queda delicioso! Le van como anillo al dedo. Gracias!