2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Agua
Un poco de cilantro fresco
Elaboración
Pica muy fino la cebolla, el puerro y los ajos, y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Añade un poco de sal para que ayude a que sude la cebolla y se haga antes. Déjalo a fuego medio hasta que esté bien pochado.
Añade las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el calabacín en cuadraditos y la calabaza sin piel y en trozos medianos.
Añade todas las especias: cúrcuma, pimentón, comino y pimienta. Dale un par de vueltas para que todo se impregne y cubre con agua (justo hasta que llegue a cubrir pero sin que sobrepase casi nada).
Deja que hierva durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Comprueba el punto de sal y al final, espolvorea un poco de cilantro fresco por encima.
Notas
Si te queda demasiado caldoso sube el fuego y dale un rato de hervor fuerte para que se evapore el agua.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2019/03/guiso-de-calabaza-especiado.html