Cómo hacer caldo de verduras fácil

Esta es una de mis recetas básicas, me gusta tener en casa una botella bien grande de caldo de verduras en la nevera, me caliento una taza cuando me apetece y me deja el cuerpo como nuevo, o le añado unos fideos y ya tengo la sopa lista. Pero no solo utilizo el caldo para hacer sopas sino también para hacer mis platos más sabrosos. Para cocer un arroz, para añadirle a un guiso, para hacer pasta y que le de sabor, para saltear verduras…

El caldo es muy fácil de preparar y puedes hacerlo con todo tipo de verduras. Cada una le dará su sabor particular y casi todas las combinaciones quedan genial. Aprovecha los restos de verdura que tengas en la nevera para hacerlo, guarda las partes que sueles desechar como tallos y hojas verdes, y ponlas en la cazuela del caldo, están llenas de nutrientes que acostumbramos a tirar a la basura.

∗ Yo suelo guardar siempre lo siguiente: la parte verde de los puerros, la piel de las zanahorias, la parte dura de los espárragos trigueros, las capas de la cebolla que quitas al pelarla, hojas de repollo exteriores que normalmente se tiran, los tallos de la coliflor o el brócoli… Puedes congelar todo esto en una bolsa y cuando reunas la cantidad suficiente haces un caldo.

∗ Otra cosa muy útil: el caldo se puede congelar. Lo puedes congelar tal cual o rellenar una cubitera de hielo con el caldo, cuando se congele saca los cubitos de caldo y guárdalos en una bolsa en el congelador. Vete sacando cubitos para añadir a tus salsas y recetas y así les das un toque extra de sabor. Los cubitos se descongelan muy rápido así que los puedes añadir directamente en tus recetas.

Aquí os dejo esta receta básica, a partir de ella te sugiero que vayas sustituyendo unas verduras por otras, aprovechando todo lo que tengas por la nevera, incluyendo partes como tallos y hojas verdes, y vas probando diferentes versiones de caldo. Seguro que todas son buenas.