Hacer tacos en casa es mucho más fácil y rápido de lo que te imaginas. Yo siempre compraba las típicas tortillas en el supermercado hasta que empecé a investigar y descubrí que la receta para hacerlas en casa, era facilísima y por supuesto, mucho más sana. Así que me lancé a hacerlos y os digo que quedan buenísimos!
En este caso he hecho las tortillas con harina integral de espelta, pero podéis utilizar la harina que queráis. El relleno es a gusto de cada uno. Lo mejor es ir variando y hacerlos de diferentes cosas. Los que yo os dejo aquí son veganos con soja texturizada.
Si os sobra masa de las tortillas, podéis congelarla y usarla más adelante. Os dejo la receta y espero que os animéis a hacerla. Es una manera de disfrutar de los riquísimos tacos mexicanos pero en su versión saludable.
- 2 tazas de harina de espelta integral
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ taza de agua
- 75 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 1 cucharadita de sal
- 100 gr de soja texturizada fina
- Un poco de sal
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 aguacate
- 2 tomates
- Un puñado de cilantro
- Un poco de queso (no si los quieres veganos)
- Limas o limones en gajos
- Para preparar las tortillas de los tacos, mezcla en un bol la harina de espelta con la levadura y la sal. Añade el agua y el aceite. Mezcla bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea (serán solo un par de minutos). Pon la masa en un bol, tápala con un trapo y déjala reposar media hora. Unta una superficie de tu tabla o encimera con un poco de aceite, coge un trozo de la masa (como del tamaño de una albóndiga grande o de una pelota de golf), y estírala dándole forma redondeada. Puedes ayudarte de un rodillo si te hiciera falta. Calienta una sartén antiadherente al fuego y cocina las tortillas por los dos lados. vete guardándolas dentro de un trapo para que conserven el calor.
- Hidrata la soja siguiendo las instrucciones del paquete. En mi caso, como uso soja fina, solo tengo que añadir agua caliente y dejarla reposar 20 minutos. Escurre con un colador. Calienta una sartén con unas gotas de aceite de oliva y rehoga la soja unos minutos. Añade un poco de sal y pimienta. Retira cuando la soja haya cogido un poco de color.
- Pela el aguacate y los tomates, y trocéalos en dados. Pica el cilantro y trocea el queso si vas a ponerlo.
- Presenta todo por separado para que cada uno monte el taco a su gusto. Lo normal será rellenar una tortilla con un par de cucharadas de soja texturizada, unos dados de tomate, aguacate, un poco de cilantro, unos trocitos de queso (si no eres vegano) y terminar con un buen chorro de lima por encima. ¡Deliciosos!
1 comentario en “Tacos mexicanos veganos (con soja texturizada)”
Cómo crees que podríamos hacer la versión Thermomix? ?