5Oct

Estofado de pavo

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A mí ya me empiezan a apetecer estos guisitos ricos tan tradicionales. Normalmente suelen hacerse con carne de ternera, pero en esta ocasión he utilizado carne de pavo para hacerlo más ligero. No hace falta utilizar harinas ni grasas para conseguir un plato lleno de sabor.

Estofado de pavo
 
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr de pavo troceado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana golden
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 ramita de romero fresco
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • 100 ml de cognac o vino blanco
  • ½ litro de agua
Elaboración
  1. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en una cazuela a fuego alto con un par de cucharadas de aceite de oliva. Pela las zanahorias, pártelas e incorpóralas a la cazuela.
  2. Añade el pavo y cocina durante un par de minutos sin parar de remover hasta que la carne cambie de color.
  3. Incorpora el vino que hayas elegido, en mi caso ha sido cognac, y deja que hierva hasta que se consuma casi del todo para que se evapore el alcohol.
  4. Añade la manzana y las patatas peladas y troceadas. Salpimenta e incorpora el agua.
  5. Cuando empiece a hervir ponle una ramita de romero fresco y deja que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.
Notas
Los guisos siempre están más ricos preparados de un día para otro. La salsa espesará y ganará en sabor.

Si quieres engordar la salsa aplasta unos trozos de patata.