Esta crema de espárragos verdes o trigueros, es perfecta como primer plato tanto de diario, como para ocasiones especiales, o incluso como plato único para una cena ligera y nutritiva.
Las cremas, que siempre cuento que son mi debilidad, tienen un único problema, y es que se les suele añadir nata para darles una textura cremosa. La nata es grasa, y eso hace que aumente el número de calorías que contienen. Pero, ¿cómo conseguir una textura cremosa sin nata o leche? Pues muy fácil, aumentando la cantidad de calabacín (bien pelado), añadiendo la cantidad justa de líquido, y triturándola muy, muy bien. Os aseguro que es una solución perfecta y que el resultado es una textura fina y cremosa.
Una crema ligera, suave y deliciosa. Con muy pocos ingredientes y llena de sabor.
- 2 manojos de espárragos trigueros
- 1 cebolla
- 500 gr. de calabacín (2 calabacines medianos)
- 1200 ml. de agua o caldo de verduras
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Retira la parte dura del tallo de los espárragos. Pártelos en trozos y reserva aparte 2 o 3 puntas por persona para decorar a la hora de servir.
- Trocea la cebolla en juliana y rehógala en una cazuela con 2 cucharadas de AOVE.
- Añade los espárragos (menos las puntas reservadas), y el calabacín previamente pelado y troceado. Rehoga todo junto durante un par de minutos a fuego vivo.
- Incorpora el agua o caldo de verduras, la sal y la pimienta. Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio, tapa parcialmente la cazuela y deja que se cocine durante 20 minutos.
- Tritura bien y pásalo por un chino si quieres asegurarte de quede una crema bien fina.
- Por último, saltea las puntas de los espárragos y decora con ellas cada una de las cremas.
Si haces mucha cantidad y te sobra, esta crema se puede congelar.
4 comentarios en “Crema de espárragos trigueros”
La alternativa a la nata procedente de la leche de vaca es la vegetales, legumbres o cereales ( arroz, avena,soja…) ya que para los seres humanos es perjudicial consumir lacteos procedente de este animal porque su proteina – la caseina- no es asimilable por nuestro cuerpo y puede llegar a producir efectos graves en el organismo.
Eso es Carmen. Estoy de acuerdo. Muchas gracias por el consejo!
Una crema maravillosa de puntuación muy alta me salió riquísima
Me alegro muchísimo Teresa! Es una de mis preferidas y siempre sale riquísima. Gracias por tu comentario! 🙂