Cómo hacer bisque de langostinos (Receta de entrante para Navidad?)

recetas de navidad, recetas de navidad saludables, ideas de recetas navidad, entrantes navidad, ideas recetas navide√Īas, Esta crema de langostinos es un fant√°stico entrante para Navidad ? y para cualquier ocasi√≥n especial.

Un bisque es una crema de marisco de origen franc√©s que se hace con crust√°ceos, puede ser de langostinos, cangrejos, langosta… Se hace con las cabezas y las c√°scaras, luego se cuela bien y queda suave y delicada, pero con un sabor intenso delicioso.

Lo m√°s importante de esta receta son dos cosas:

  • Aplastar bien las cabezas y c√°scaras para sacar todo su juguito.
  • Colar muy bien la crema al final utilizando un colador fino y un chino, o una tela de colar, para que no quede ni rastro de las cascaritas del marisco.

Por lo dem√°s, es una receta sencilla acostumbrada a triunfar en la mesa. Si quieres verme en acci√≥n haciendo¬† este bisque de langostinos, en mi cuenta de Instagram he dejado un ¬ędestacado fijo¬Ľ con el paso a paso. Si te surge alguna duda puedes consultarlo ah√≠.

Algunos de los que me segu√≠s ya hab√©is hecho esta crema de marisco en estos d√≠as, he recibido vuestros mensajes cont√°ndome cu√°nto os ha gustado, y que dici√©ndome que formar√° parte de vuestros men√ļs en estas Fiestas.

?Si el día del evento no te apetece meterte en la cocina, que sepas que puedes dejar preparado el bisque con antelación. Guárdalo en un recipiente bien cerrado en la nevera y solo tendrás que darle un calentón antes de servir.

Estoy segura de que te va a quedar maravillosa y van a disfrutar todos los que se sienten alrededor de tu mesa?

Cómo hacer bisque de langostinos (Receta de entrante para Navidad?)
 
Tiempo
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Raciones: 6
Ingredientes
  • 450 gr de langostinos
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 guindilla cayena (opcional toque picantito)
  • 100 gr de tomate natural triturado
  • 1 vaso de cognac
  • 30 gr de arroz
  • 1 litro de fumet (caldo de pescado o agua)
  • 30 gr de nata l√≠quida
  • Para decorar: una cucharadita de nata, un poco de eneldo picado, y 2 langostinos, por persona
Elaboración
  1. Pela los langostinos reservando las cabezas y las c√°scaras. Guarda las colas en la nevera para hacerlas al final.
  2. Pica la cebolla, el puerro y las zanahorias. Rehógalos en una cazuela con un poco de aceite. Pon ahora 1 o 2 guindillas si quieres un toque picantito y rehoga todo junto.
  3. A√Īade a la cazuela las cabezas y las c√°scaras de los langostinos. El fuego debe estar vivo, aplasta bien para sacar todo el jugo que tengan.
  4. Cuando hayas aplastado bien y las c√°scaras se hayan vuelto de color naranja, a√Īade el cognac y deja que se evapore bien el alcohol. Incorpora el tomate y cocina unos minutos.
  5. A√Īade el arroz y el caldo de pescado. Tapa y deja que hierva a fuego medio unos 15 minutos (hasta que el arroz est√© hecho). Si ves que se evapora mucho l√≠quido ponle m√°s y vete midiendo.
  6. Tritura todo con un robot de cocina potente, las c√°scaras incluidas. A√Īade la nata, mezcla y p√°salo por un colador MUY FINO y despu√©s por el chino. Tambi√©n puedes utilizar una tela para colar. Este paso es muy importante para que no quede ninguna cascarita de marisco.
  7. Por √ļltimo, saltea en una sart√©n con un poco de aceite los cuerpos de los langostinos que tienes en la nevera. Hazlos poco, solo hasta que cambien de color. Reserva.
  8. Sirve el BISQUE de langostinos caliente o frío, como prefieras. Pon una cucharadita de nata por encima, un poco de cebollino picado, y reparte un par de langostinos en cada plato (puedes ponerlos enteros o troceados). ?

 

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