Gazpacho de pepino o sopa fría de pepino
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 4 pepinos
  • 2 yogures naturales (250 gr)
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Un poco de sal
  • Nueces, anacardos y almendras picadas para decorar
Elaboración
  1. Lava los pepinos y pélalos parcialmente, deja algo de verde para que le de color al gazpacho. Trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora.
  2. Añade también los yogures, el diente de ajo pelado, el aceite y un poco de sal.
  3. Tritura a máxima potencia durante un par de minutos. Hasta que quede una textura líquida.
  4. Guárdalo en la nevera para que esté bien fresquito y a la hora de servir, decora con frutos secos picados.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2018/07/gazpacho-de-pepino-o-sopa-fria-de-pepino.html