El descubrimiento de esta receta se la debo a un amigo que me la dio un día en su casa y me encantó. Tanto, que la he adoptado como mía. Me la hago muchísimo, sobre todo los días que llego a casa cansada y sin ganas de liarme en la cocina. La crema se hace sola, dos minutos en la batidora y lista. Por encima, un poco de atún, huevo duro y unos pimientos asados que son un básico en mi despensa.
Está igual de buena en frío que en caliente. A mí me gusta más en frío o templadita, pero esto es a gusto de cada uno. Es una receta súper sencilla y una comida muy completa lista en 10 minutos.
La remolacha es una excelente purificadora de la sangre y del hígado por lo que es interesante integrarla en nuestra dieta durante todo el año. Además, es muy rica en hierro y contiene vitamina C que ayuda a su absorción.
- 1 remolacha cruda grande
- 6 tomates rama
- 2 zanahorias
- 2 huevos cocidos
- Pimientos rojos asados
- Atún natural o en aceite de oliva
- Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Pela la remolacha, la zanahoria y, si quieres, los tomates (yo lo hago cuando no son de cultivo eco). Trocea todo y ponlos en el vaso de la batidora junto con un chorrito de AOVE. Tritura un par de minutos.
- Pon por encima el atún desmigado, pimientos rojos asados y el huevo duro picado. Listo.
