Tosta de tomatitos cherry y queso fresco de rúcula

Una receta muy sana y colorida que nos sirve de aperitivo, entrante, merienda o cena. Las tostas son también un recurso habitual en los picoteos improvisados, se preparan en un periquete y es raro que defrauden. Hay mil versiones de ellas, unas más sanas y ligeras que otras, yo os propongo esta Tosta de tomatitos cherry con queso fresco y rúcula, muy fresquita, entra de maravilla y no solo por los ojos.

Tosta de tomatitos cherry y queso fresco de rúcula
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 50 gr. de rúcula
  • 75 gr. de queso fresco batido 0% mat. grasa
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Una pizca de sal
  • Tomatitos cherry
  • Pan integral
Elaboración
  1. Pon la rúcula y el queso fresco en el vaso de la batidora y tritura. Añade unas gotas de zumo de limón, una pizca de pimienta, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Mezcla bien.
  2. Corta los tomates cherry por la mitad.
  3. Tuesta las rebanadas de pan y unta cada una de ellas con la mezcla de queso y rúcula. Coloca una buena cantidad de cherrys sobre cada tosta, hasta cubrir toda la superficie. Espolvoreamos un poco de sal por encima.

4 comentarios en “Tosta de tomatitos cherry y queso fresco de rúcula”

    1. Hola Pili, sí, claro que sí. Puedes sustituirla por lo que más te guste. Yo le pongo rúcula porque me gusta mucho la mezcla con el queso fresco y los tomatitos, pero si lo prefieres con canónigos, perfecto.
      Saludos!
      Inés

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