12Nov

Tartar de remolacha y crema de aguacate

Tartar en modo vegetariano. ¡Me encanta versionar recetas y convertirlas en súper-saludables! Este tartar de remolacha y aguacate es muy sencillo de hacer y está buenísimo. Queda genial como entrante para una comida o como plato para cenar.

Me parece una idea distinta a las ensaladas de siempre. Un plato fresquito que entra genial. También lo suelo poner como aperitivo y alguna vez como complemento a un plato de verduras o brochetas.

Tartar de remolacha y crema de aguacate
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 2 remolachas cocidas
  • 1 aguacate maduro grande-
  • ½ cebolleta mediana
  • 4-5 pepinillos
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • ½ lima
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta
Elaboración
  1. Pela el aguacate y aplástalo con la ayuda de un tenedor hasta convertirlo en una crema.
  2. Pica bien fino la cebolleta y los pepinillos. Mézclalos con el aguacate y añade 1 cucharadita de mostaza de dijon, un poco de pimienta negra molida, una pizca de sal y el zumo de ½ lima. Mezcla bien y reserva.
  3. Trocea la remolacha ya cocida en daditos pequeños.
  4. Si tienes un molde, utilízalo para montar el tartar, si no tienes no pasas nada, móntalo con una cuchara "en plan desordenado". Pon la mitad de los dados de remolacha abajo, coloca la crema de aguacate encima y termina con la otra mitad de la remolacha encima.