23Nov

Sopa de tomate

En verano el gazpacho, y en invierno, a la rica sopa de tomate. Calentita y muy reconfortante, es perfecta para entonar el cuerpo en días fresquitos.

Una sopa sana y nutritiva. Con un alto contenido en vitamina C, minerales, y antioxidantes (lipoceno). Esta versión que os dejo, es la más sencilla de todas. Se hace con muy pocos ingredientes, de esos que siempre se tienen en casa.

Sopa de tomate
 
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua (quizá un poco más)
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Por encima: brotes de soja, semillas de cáñamo y perejil.
Elaboración
  1. Pela la cebolla y córtala en juliana. Pica el ajo bien fino.
  2. Pon una olla al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el ajo.
  3. Trocea los tomates, añádelos a la olla y cocina 5 minutos.
  4. Añade 1 hoja de laurel y cubre con agua. Tapa y deja que hierva a fuego medio 15-20 minutos.
  5. Pon un poco de sal y de pimienta. Tritura con la batidora y cuela la sopa para eliminar pepitas o piel de los tomates.
  6. Sirve bien calentita. Puedes decorarla con unos brotes de soja, alguna semilla por encima y un poco de albahaca o perejil.