9Jun

Hamburguesa vegana de lentejas, boniato y arroz

¿Has probado ya las Veggie burguers?

Las hamburguesas vegetarianas que están tan de moda, son una opción de comida muy saludable. Se hacen mezclando verduras, legumbres y cereales. Y se aliñan con diferentes especias. Hay mil versiones de ellas, ¡muchas exquisitas! Son una buena fuente de proteína vegetal y muy bajas en grasas.

Esta hamburguesa vegana, la he hecho con lentejas, arroz integral y boniato. Es una de las mejores que he probado hasta la fecha. Jugosa y sabrosa. Tiene además una textura suave y firme que permite cocinarla sin dificultad. ¡Anímate a probarla y me cuentas qué te parece!

Hamburguesa vegana de lentejas, boniato y arroz
 
Tiempo
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Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 200 gr de lentejas cocinadas (20 minutos olla exprés)
  • 100 gr de arroz integral cocido (25-30 minutos)
  • 200 gr de boniato asado (6 minutos en el micro)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de hierbas provenzales
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Unas gotas tabasco (picante al gusto)
  • Pan de hamburguesa
  • Lechuga
  • Cebolla morada
  • Salsa guacamole
Elaboración
  1. Lo primero, necesitas tener cocinados las lentejas, el arroz y el boniato. Las lentejas se hacen en 20 minutos en la olla exprés. El arroz integral tardará 25-30 minutos. Y el boniato, dependerá de su tamaño. Mételo tal cual en el microondas unos 6 minutos (pincha para comprobar que está hecho).
  2. Pela el boniato y ponlo en un bol junto con las lentejas y el arroz. Añade 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharaditas de hierbas provenzales, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de pimienta negra molida, y unas gotas de tabasco si quieres un toque picantito.
  3. Mezcla bien todos los ingredientes. Utiliza un tenedor o las manos para aplastarlos y que queden bien integrados.
  4. Coge una parte de la mezcla y haz una bola con las manos. Aplasta y moldea para darle forma de hamburguesa. Que te quede un poco gordita.
  5. Pon una sartén al fuego con una gota de aceite de oliva. Haz las hamburguesas a fuego medio. Que se doren un poco por arriba y por abajo, y que queden calientes por dentro.
  6. Monta tu hamburguesa vegana entre pan y pan, acompañada de lechuga, cebolla roja y guacamole.
Notas
Puedes preparar las hamburguesas con antelación y guardarlas en la nevera hasta que las vayas a hacer.