2Abr

Brochetas de langostinos, cherrys y champis

Me encantan las brochetas, me parecen una forma divertida y entretenida de comer. Las podemos hacer de mil cosas: de carne, pescado, marisco, verduras, frutas… o mezclando varios ingredientes. Son rápidas y fáciles, siempre quedan vistosas y nos alegran el plato. Me resultan un buen recurso cuando me estoy cuidando. Cuando quiero comer sano pero también rico, y necesito que mi plato me diga… “cómeme”.  Ayer lo conseguí con estas brochetas de langostinos al limón, tomates cherry y champiñones, están riquísimas y es una opción muy saludable.

Brochetas de langostinos, cherrys y champis
 
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 6
Ingredientes
  • 12 langostinos frescos
  • 12 tomates cherry
  • 6 champiñones
  • Zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Unas gotas de aceite de oliva
  • Un poco de sal
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Sal
  • Pinchos para brochetas de metal o de madera
Elaboración
  1. Si vas a utilizar palitos de brocheta de madera, ponlos a remojo en agua al menos 30 minutos antes de hacerlas para que no se quemen en la plancha.
  2. Pica el diente de ajo muy fino y añádeselo al zumo de limón.
  3. Pela los langostinos y mételos en el zumo de limón con ajo. Déjalos macerando unos 15 minutos.
  4. Prepara las brochetas insertando 1 tomate cherry, ½ champiñón, 2 langostinos, ½ champiñón y por último, otro tomate cherry. Prepara tantas brochetas como quieras.
  5. Hazlas a la plancha, con unas gotitas de aceite de oliva. Mientras se hace, riégalas con una cucharadita del zumo de limón y ajo.
  6. Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima. En cuanto los langostinos cambien de color y se vuelvan naranjas, ya estarán listas.
  7. Sirve inmediatamente para que no se enfríen, y acompáñalas de lo que haya sobrado del zumo de limón y ajo.
Notas
Las cantidades que pongo en la receta son para 6 brochetas.