Si vas a utilizar palitos de brocheta de madera, ponlos a remojo en agua al menos 30 minutos antes de hacerlas para que no se quemen en la plancha.
Pica el diente de ajo muy fino y añádeselo al zumo de limón.
Pela los langostinos y mételos en el zumo de limón con ajo. Déjalos macerando unos 15 minutos.
Prepara las brochetas insertando 1 tomate cherry, ½ champiñón, 2 langostinos, ½ champiñón y por último, otro tomate cherry. Prepara tantas brochetas como quieras.
Hazlas a la plancha, con unas gotitas de aceite de oliva. Mientras se hace, riégalas con una cucharadita del zumo de limón y ajo.
Espolvorea un poco de sal y pimienta por encima. En cuanto los langostinos cambien de color y se vuelvan naranjas, ya estarán listas.
Sirve inmediatamente para que no se enfríen, y acompáñalas de lo que haya sobrado del zumo de limón y ajo.
Notas
Las cantidades que pongo en la receta son para 6 brochetas.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2014/04/brocheta-de-langostinos-al-limon.html