Si estás acostumbrado a comer la lombarda cocida, la versión en crema te va a sorprender por su sabor. Es suave y delicado. A pesar de llevar manzana, no es una crema dulce. Todos los ingredientes quedan muy bien integrados. Es un plato que se digiere muy bien, y sienta genial calentita en estos días fríos.
Original y divertida por su color, es muy sencilla de hacer y se puede congelar. Es además, una receta muy baja en calorías, llena de vitaminas y fitonutrientes para mantenernos sanotes por dentro.
Crema de lombarda
Tiempo
Tiempo
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Raciones: 4
Ingredientes
- ½ lombarda grande o 1 pequeña entera
- 1 cebolla morada o normal
- 1 puerro
- ½ manzana grande
- Un poco de sal
- Agua
- 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
- Corta la cebolla en juliana y trocea el puerro. Rehógalos 5 minutos en una olla con dos cucharadas de AOVE.
- Pela la manzana y trocéala. Trocea también la lombarda. Añade ambas a la olla y rehoga un par de minutos más junto con la cebolla y el puerro.
- Cubre con agua y lleva a ebullición. Una vez empiece a hervir, baja el fuego, tapa parcialmente y deja que se cocine durante 30 minutos. Hasta que la lombarda está blanda.
- Antes de triturar la crema, fíjate en la cantidad de caldo que tiene. Si crees que es demasiado y que te puede quedar muy líquida, quita un poco y resérvalo por si tuvieras que añadir más. Añade ahora sal al gusto y tritura bien hasta conseguir una textura suave y cremosa.
- Sirve la crema de lombarda con unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado por encima.
Notas
Puedes congelar la crema de lombarda si haces gran cantidad.
Inés, me encantan tus recetas, la crema de lombarda es buenísima!!, me gustan casi todos los platos que preparas.
Me gustan mucho las fotos!!, son «acogedoras», cómo de casa familiar!
Muchas gracias Lourdes!!! Intento poner todo mi cariño, tanto en las fotos como en los fogones. Me alegra mucho que ese cariño traspase la pantalla! Gracias por tus palabras 🙂 Un beso!
Hola guapa yo use la crema de lombarda y me encantó , mirá está semana lo are otra vez besote grande.
Qué bien María José, me alegro mucho de que te hayas animado a hacerla. Me parece una crema que sorprende porque puedes esperarte un sabor fuerte y sin embargo, es suave, verdad? Hace mucho que no la hago en casi así que puede que también caiga esta semana. Un beso!
qué tipo de manzana hay que utilizar ?
Yo usé golden, pero puedes usar la que más te guste.
Que buena¡ mil gracias¡