Crema de lombarda
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • ½ lombarda grande o 1 pequeña entera
  • 1 cebolla morada o normal
  • 1 puerro
  • ½ manzana grande
  • Un poco de sal
  • Agua
  • 2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Elaboración
  1. Corta la cebolla en juliana y trocea el puerro. Rehógalos 5 minutos en una olla con dos cucharadas de AOVE.
  2. Pela la manzana y trocéala. Trocea también la lombarda. Añade ambas a la olla y rehoga un par de minutos más junto con la cebolla y el puerro.
  3. Cubre con agua y lleva a ebullición. Una vez empiece a hervir, baja el fuego, tapa parcialmente y deja que se cocine durante 30 minutos. Hasta que la lombarda está blanda.
  4. Antes de triturar la crema, fíjate en la cantidad de caldo que tiene. Si crees que es demasiado y que te puede quedar muy líquida, quita un poco y resérvalo por si tuvieras que añadir más. Añade ahora sal al gusto y tritura bien hasta conseguir una textura suave y cremosa.
  5. Sirve la crema de lombarda con unas semillas de sésamo y un poco de cebollino picado por encima.
Notas
Puedes congelar la crema de lombarda si haces gran cantidad.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2017/02/crema-de-lombarda.html