Tostas de aguacate y huevo poché

Este fin de semana tenemos brunch en casa. Pero no un brunch cualquiera, un healthy brunch! Con platos muy ricos y mucho más saludables que los habituales… Licuados de frutas y verduras, paté de champiñones, hummus con crudités, bizcocho de avena, leche vegetal, y unas galletitas muy saludables. Mmmm… Os iré enseñando poco a poco todas las recetas hasta montar el brunch completo. De momento os dejo estas tostas que van a ser las estrellas de la fiesta. Una delicia tanto para desayunar, comer o cenar. Se me hace la boca agua solo viendo la foto.

5.0 from 1 reviews
Tostas de aguacate y huevo poché
 
Tiempo
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Raciones: 1
Ingredientes
  • Pan negro (el mío es de avena, centeno y malta negra)
  • ½ aguacate pequeño
  • 1 huevo
  • Rúcula
  • Un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Elaboración
  1. Para hacer el huevo poché, extiende un trozo de film transparente sobre una taza, húndelo un poco hacia dentro y unta con una gotita de aceite para que no se pegue. Casca el huevo encima del film y añade un poquito de sal. Agarrando las 4 esquinas, cierra el film formando un paquetito. Procura que no quede aire en su interior. Ciérralo con una cuerdita o hilo.
  2. Pon un cazo con agua al fuego y cuando empiece a hervir, mete el paquetito con el huevo dentro. Cuenta 4 minutos exactos desde que empiece a hervir y sácalo. (Cuidado de no pasarte con el tiempo!)
  3. Sobre una rebanada de pan tostada, pon un chorrito de AOVE, un poco de rúcula, medio aguacate laminado, y encima el huevo poché. Un poco de sal, pimienta, y a disfrutar!

 

2 comentarios en “Tostas de aguacate y huevo poché”

  1. Hola Inés, Te sigo hace unos años y hago muchas de tus recetas. Que maravilla de fotografías, presentación, recetas maravillosas. Es un verdadero gusto seguirte.

    1. hoy comemos sano

      Muchísimas gracias por tu comentario tan positivo Macarena, y por valorar todo el esfuerzo que hay detrás de cada receta!.

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