Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate

Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate

Las albóndigas de berenjena y pavo son un plato muy sano y bajo en calorías. Una buena forma de camuflar verduras para los que no suelen comerlas, y una receta que les encantará a los niños. Son suaves y tiernas. ¡Siempre gustan!

4.5 from 2 reviews
Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate
 
Tiempo
Tiempo
Tiempo
 
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 425 gr. de pechuga de pavo
  • 1 berenjena grande
  • Un poco de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Salsa de tomate (mejor si es casera)
Elaboración
  1. Corta la berenjena en dados sin pelarla. Ponla en un bol y métela en el microondas a máxima potencia durante 12 minutos. No hace falta añadir aceite, solo la berenjena.
  2. Pica la pechuga de pavo en la trituradora que tengas en casa.
  3. Sacamos la berenjena del microondas que ya estará hecha, ponla en el vaso de la batidora junto al pavo y vuelve a triturar. Añade un poco de sal, pimienta negra, y perejil picado.
  4. Forma las albóndigas haciendo bolitas con las manos. Quedarán algo blandas pero luego al cocinarlas, conservarán su forma.
  5. Fríe las albóndigas en una sartén con poco aceite de oliva. Dales la vuelta para que se hagan por todos los lados. No hace falta que las frías mucho porque luego las calentaremos con la salsa de tomate y terminarán de cocinarse.
  6. Saca las albóndigas de la sartén y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  7. Pon la salsa de tomate en la fuente en la que vayas a servir y coloca las albóndigas en ella. Calienta todo junto y espolvorea un poco de perejil fresco por encima a la hora de servir.

Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate

10 comentarios en “Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate”

  1. hola Ines, he hecho esta receta muchas veces. Me encanta!
    me preguntaba si en vez de freirlas y echarlas al tomate podria meterlas en el horno. Saldrian igual de jugosas?

    1. ¡Hola Paula! Qué bien que la hayas hecho! Yo creo que sí te quedarán bien, aunque quizá un pelín más «gomosas». Cuidado no te pases con el tiempo de horno. Cuéntame qué tal porfa!

  2. Hola
    He visto que en el último libro de isasaweis aparece una receta idéntica. Las suyas pueden resultar con una más blandengue, al no estar fritas?. Por lo demás la base es idéntica
    Gracias

    1. hoy comemos sano

      Hola Mario! Pues no lo sé porque no he visto esa receta. Yo las paso un poco por la sartén pero con muy poco aceite. Lo justo para que se doren un pelín. Quedan muy ricas!

  3. Hola Inés, una vez hecha la masa de las albóndigas y hechas las bolitas se pueden congelar crudas y así ya las tengo para otra vez o mejor congelarlas con salsa y todo? Muchas gracias ! 🙂

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