30Oct

Magdalenas saludables de calabaza para halloween

Halloween ya es una realidad en nuestro país. Llegó desde el otro lado del charco y ya es una tradición más. Este día tiene sus detractores,pero yo que queréis que os diga, todo lo que sea una celebración que nos una y nos haga disfrutar, sea bienvenida.

Estas magdalenas o muffins de calabaza son una receta genial para hacer en Halloween. Sin harinas refinadas ni azúcar, todos los ingredientes son 100×100 saludables.

¡Son muy fáciles de hacer y quedan genial!

Magdalenas saludables de calabaza para halloween
 
Tiempo
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Raciones: 10
Ingredientes
  • 200 gr de calabaza (pesada en crudo sin piel)
  • 135 gr de harina de avena
  • 1 plátano maduro
  • 1 huevo
  • 2 dátiles
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (o media rama)
  • 60 gr de aceite de oliva virgen extra
  • Un puñado de pipas de calabaza crudas
Elaboración
  1. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  2. Corta la calabaza en dados de unos 2 cm de grosor. Ponlo en un bol, tapa con film transparente y cocina en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos.
  3. Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora (calabaza incluida), y tritura hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Rellena con la masa las cápsulas de las magdalenas hasta la mitad (subirán con la levadura). Reparte unas pipas de calabaza sobre cada una de ellas. Ponlas en una bandeja y mételas en el horno durante unos 35-40 minutos. Pincha con un cuchillo para comprobar que están hechas. Si el cuchillo sale limpio, es que están listas.