Cremosa, suave y ligera. La crema o puré de coliflor es una receta perfecta para los días de otoño. Al contrario de lo que se puede pensar, su sabor es suave y delicado. Muy diferente a cuando la comemos entera. A los detractores de esta col, os sugiero que también la probéis y le deis una oportunidad a su versión en crema. Estoy segura de que a la mayoría os va a sorprender.
La coliflor es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas, y como el resto de coles (brócoli, repollo, lombarda…), tiene propiedades anticancerígenas.
Os cito literalmente la explicación que da la Doctora Odile Fernández, autora del libro «Mis recetas anticáncer», da sobre las crucíferas y su poder anticáncer.
«Las crucíferas son especiales en la lucha contra el cáncer por poseer una sustancia anticáncer llamada glucosinolatos que solo se encuentra presente esta familia. Los glucosinolatos le dan a esta familia su olor y sabor característico. Cuando las paredes celulares de estos vegetales son rotas por efecto de la masticación o tras ser troceados con un cuchillo, entra en acción una enzima llamada mirosinasa que convierte los glucosinolatos en isotiocianatos y estos son los verdaderos agentes anticáncer.
Las propiedades anticáncer de las crucíferas:
-Son antiinflamatorios.
-Son antiangiógenicos, por lo que el cáncer no puede crear nuevos vasos que le permitan alimentarse y expandirse por todo nuestro cuerpo.
-Son detoxificadores. Ayudan a nuestro cuerpo a eliminar carcinógenos.
-Previenen el daño causado en el AND por efecto de los carcinógenos y los radicales libres.
-Promueven el suicidio de las células tumorales.
-Tienen actividad anti estrogénica. La exposición a los estrógenos incrementa el riesgo de padecer cáncer de mama.
-Regulan las hormonas femeninas.
Comiendo crucíferas con regularidad las posibilidades de padecer cáncer de mama son menores. En un estudio realizado recientemente en China se ha demostrado que las mujeres que comen una ración de crucíferas al día tienen un 50% menos de posibilidades de sufrir cáncer de mama. En un estudio europeo se demostró que las mujeres que consumían crucíferas al menos 1 vez por semana tenían un 17% menos de sufrir cáncer de mama.»
Como acompañamiento a esta deliciosa crema, he puesto unos garbanzos especiados con curry. Un plato súper completo.
- 1 coliflor
- 1 patata mediana
- 1 cebolla
- 1 puerro
- Agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Garbanzos cocidos
- 1 cucharadita de curry
- Un poco de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Pica la cebolla y el puerro, y rehógalos en una olla con un poco de aceite de oliva.
- Añade la coliflor y la patata troceadas. Dales un par de vueltas con la cebolla y añade agua justo hasta que cubra. Tapa, baja a fuego medio y deja que hierva durante unos 15 minutos.
- Pasado el tiempo, pincha la patata para comprobar con esté hecha, y tritura. Ojo, antes de triturar calcula si tienes que quitarle un poco de líquido para que no te quede muy aguada. Puedes quitarle un poco e ir añadiendo si te lo pide.
- Si no tienes garbanzos cocidos caseros, puedes utilizarlos de bote. Enjuágalos bien y escúrrelos. Pásalos por una sartén con un pelín de aceite de oliva y una cucharadita de curry en polvo.
- Sirve al crema acompañada de los garbanzos.
16 comentarios en “Crema de coliflor con garbanzos especiados”
Me la llevo!
Toda tuya!!! 🙂
Eso lo pruebo seguro!!
Te va a encantar Verónica!
Muy sabrosa. así hago la de zanahoria con papa y ajoporro pero la coliflor y además los garbanzos producen gases ( flatulencias) para lo cual es buen poner un poquito de comino.
Cierto! el comino va muy bien. Gracias por el consejo!
Una pinta increíble!!! Ya me sabe a gloria!!!!
Gracias Inma!!! Es una crema muy suavecita. Está buenísima!!!
Qué buena pinta tiene esta crema, a mi me encanta la coliflor pero en mi casa no gusta nada, voy a probar a hacerla como dices que el sabor es mas suave …a lo.mejor.consigo que les guste la coliflor !
Espero que triunfes!!! Es muy suavecita! Yo creo que les puede gustar!
La he hecho hoy para cenar, exquisita la mezcla.
Mil gracias
Qué bien Victoria! Me alegro mucho de que te haya gustado! :))) Es una crema muy suave.
Ha sido mi comida de hoy: ¡deliciosa!.
Muchas gracias por la receta.
Me alegro mucho de que te haya gustado Francis! 😀 A mí me sorprendió lo suave que es la primera vez que la probé. Gracias por tu coment!
Buenísimo!!! Lo hice hoy para comer y quedaron los platos limpios ?. No me quedaba curry y añadí otras especias que tenía: orégano, cayena y nuez moscada. Muchas gracias, Inés!
Buen recurso el de las especias Marta! Muchas gracias por tu mensaje, me encanta leer que triunfáis con mis recetas!Bravo!