De todos los gazpachos de sabores, este es mi gran preferido. El melocotón, fruta de verano, está ahora en su punto perfecto. Es el momento de jugar con él e incluirlo en muchas recetas. ¿Quién dijo que la fruta únicamente se podía comer sola? Pruébala en ensaladas, cremas y gazpachos. No solo las enriquecerás con vitaminas, también les darás un punto original y fresquito de lo más veraniego.
El gazpacho de melocotón tiene un toque dulzón pero sin llegar a serlo, y un aroma maravilloso que no me puede gustar más. Es importante utilizar tomates y melocotones bien maduros y sabrosos. Un buen gazpacho debe llevar ingredientes de alta calidad.
Este es el tercer gazpacho que os dejo en los últimos días. Tenemos el Gazpacho tradicional y el Gazpacho de zanahoria. Seguiré probando versiones y os iré dejando las que más me gusten. ♥ Gazpacho love ♥
- 1,5 kg de tomates maduros (pera o rama)
- 700 gr de melocotones maduros (4 bien gordos)
- 1 cebolleta mediana
- ½ pimiento verde
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Un poco de sal
- Zumo de 1 limón
- Lava bien los tomates y pártelos en 4 trozos cada uno. Si no son ecológicos, yo suelo quitarles la piel. Es un trabajo extra pero te aseguras eliminar los pesticidas y químicos de la piel.
- Lava el pimiento y la cebolleta y trocéalos también.
- Pela los melocotones y trocéalos retirando el hueso.
- Pon todos los ingredientes que has preparado en el vaso de la batidora o thermomix y tritura ma velocidad máxima 2-3 minutos.
- Abre el vaso y añade el aceite, la sal y el zumo de limón. Vuelve a batir 10-15 segundos.
- Pasa el gazpacho por un chino o colador para dejarlo bien finito.
- Guárdalo en la nevera y sirve bien frío.
- Como acompañamiento, un picadillo de tomate, cebolleta, pepino y melocotón.
El gazpacho se puede congelar. Si al descongelarlo ves que queda "desintegrado", dale un golpe con la batidora y perfecto.
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