Pon los copos de avena en el robot o batidora y tritura hasta convertirlos en una "harina" final.
Añade la miel, sal, vainilla, la pasta de dátil y la crema de pistachos (u otro fruto seco). Tritura hasta obtener una pasta.
Añade los pistacho e intégralos en la masa. Colócala en un molde alargado y aplasta con la mano hasta dejarlo plano. La pasta estará algo durita. Mete en la nevera a enfriar 30 minutos.
Pasado ese tiempo, derrite el chocolate en el microondas en golpes de 30 segundos (para que no se queme). O al baño maría.
Desmolda tu tableta fría y vierte el chocolate por encima. Añade unas escamas de sal y unos pistachos por toda la superficie. Verás que el chocolate al entrar en contacto con el frío enseguida se solidifica.
Enfría unos minutos en la nevera y ya puedes cortar tus barritas o guardarla en modo tableta.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2021/03/barritas-de-pistacho-saludables-sin-cocinar.html