BOLITAS PATATA: 2 patatas grandes, 30 gr queso feta, Sal y pimienta, 1 cucharadita de nuez moscada rallada, 1 cucharada rasa de harina de maíz (o de avena)
RELLENO: ½ cebolla, ⅓ brócoli, 30 gr queso feta, Sal y pimienta
REBOZADO: huevo batido y harina (la mía de maíz)
SALSA: 1 yogur natural, 1 cucharadita de mostaza inglesa, ralladura de ½ limón, sal y pimienta. ⠀
Elaboración
Cuece las patatas en abundante agua hirviendo durante unos 25 minutos. Pélalas y reserva.
Rehoga la cebolla muy picada con un poco de aceite. Cuando empiece a ablandarse añade el brócoli crudo y rallado. Añade también el queso feta desmigado, sal y pimienta. Mezcla un par de minutos y reserva.
En un bol aplasta las patatas cocidas con un tenedor, añade sal y pimienta, la harina de maíz, nuez moscada y el queso feta. Mezcla todo bien.
Coge una porción de la mezcla de patata con las manos y aplástala para dejarla plana. Pon en el centro una cucharadita del relleno de brócoli y cierra la patata envolviendo todo. Haz form redondeada con las mano.
Reboza cada bolita rellena en huevo y harina, y dóralas en una sartén con un poquito de aceite. También puedes dorarlas en el horno.
Para hacer la SALSA solo tienes que mezclar todos sus ingredientes y ajustarlos a tu gusto.
Sirve las croquetas de patata con la salsa de acompañamiento y una ensalada, ¡a disfrutar!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2022/01/croquetas-de-patata-rellenas-de-brocoli-y-feta.html