C贸mo hacer Rosc贸n de Reyes f谩cil y perfecto (Receta tradicional)
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 500 gr harina de fuerza (de 13-15 gr prote铆na) 鉅
  • 90 gr azu虂car 鉅
  • 100 gr huevo batido (lo bates y lo pesas. Sera虂n unos 2 huevos M) 鉅
  • 125 ml agua 鉅
  • 40 ml zumo de naranja 鉅
  • Ralladura de 1 naranja 鉅
  • Ralladura de 1 limo虂n 鉅
  • 30 ml agua de azahar鉅
  • 35 gr levadura fresca
  • 10 gr de sal 鉅
  • 100 gr mantequilla 鉅
Elaboraci贸n
  1. Pon todos los ingredientes (MENOS la sal y la mantequilla) en el vaso de tu robot y dale a la funci贸n de AMASAR durante un par de minutos.
  2. Cuando est茅 todo bien mezclado a帽ade la SAL y sigue amasando. Este paso es importante porque la sal va a hacer que se forme la 鈥渞ed glut铆nica鈥. Amasa unos 10-15 minutos y comprueba que cogiendo un trocito peque帽o de masa y estir谩ndolo MUY FINO como si fuera una telilla, no se rompe. Este es el momento en el que se ha formado esa red glut铆nica. Hazlo suave que si no se romper谩 de todas, todas.
  3. A帽ade ahora la mantequilla cortada en cuadraditos y fr铆a de la nevera. Amasa un par de minutos hasta que se integre bien.
  4. Saca la masa del robot, div铆dela en 2. Forma 2 cilindros gordos, envu茅lvelos en film y enfr铆a en la nevera un par de horas (mejor si lo dejas toda la noche).
  5. Unta tus manos y una superficie lisa con aceite. Extiende la masa con las manos o con un rodillo hasta que te quede un rect谩ngulo grande. Ahora, enrolla ahora la masa haciendo un rulito desde la parte m谩s ancha. Cuando tengas el 鈥渃hurrillo鈥 une las dos puntas para hacer la forma redonda del rosc贸n. Ponlo en la bandeja de horno sobre papel vegetal, t谩palo con un trapo limpio, y deja fermentar en un sitio c谩lido hasta que DOBLE SU VOLUMEN (depende del calor ser谩 m谩s o menos tiempo 1 o 2 horas...)
  6. Cuando haya doblado el volumen pinta tu rosc贸n con huevo batido, y decora como m谩s te guste. El m铆o tiene az煤car mojada con agua y almendras laminadas.
  7. Hornea a 180潞 20 minutos y ya tienes tu delicioso rosc贸n listo. 隆A DISFRUTARLO!
Notas
Con estas cantidades salen 2 roscones
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2022/01/como-hacer-roscon-de-reyes-facil-y-perfecto-receta-tradicional%f0%9f%91%91.html