Cómo hacer Roscón de Reyes fácil y perfecto (Receta tradicional)
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Raciones: 2
 
Ingredientes
  • 500 gr harina de fuerza (de 13-15 gr proteína) ⠀
  • 90 gr azúcar ⠀
  • 100 gr huevo batido (lo bates y lo pesas. Serán unos 2 huevos M) ⠀
  • 125 ml agua ⠀
  • 40 ml zumo de naranja ⠀
  • Ralladura de 1 naranja ⠀
  • Ralladura de 1 limón ⠀
  • 30 ml agua de azahar⠀
  • 35 gr levadura fresca
  • 10 gr de sal ⠀
  • 100 gr mantequilla ⠀
  • ⠀
Elaboración
  1. Pon todos los ingredientes (MENOS la sal y la mantequilla) en el vaso de tu robot y dale a la función de AMASAR durante un par de minutos.
  2. Cuando esté todo bien mezclado añade la SAL y sigue amasando. Este paso es importante porque la sal va a hacer que se forme la “red glutínica”. Amasa unos 10-15 minutos y comprueba que cogiendo un trocito pequeño de masa y estirándolo MUY FINO como si fuera una telilla, no se rompe. Este es el momento en el que se ha formado esa red glutínica. Hazlo suave que si no se romperá de todas, todas.
  3. Añade ahora la mantequilla cortada en cuadraditos y fría de la nevera. Amasa un par de minutos hasta que se integre bien.
  4. Saca la masa del robot, divídela en 2. Forma 2 cilindros gordos, envuélvelos en film y enfría en la nevera un par de horas (mejor si lo dejas toda la noche).
  5. Unta tus manos y una superficie lisa con aceite. Extiende la masa con las manos o con un rodillo hasta que te quede un rectángulo grande. Ahora, enrolla ahora la masa haciendo un rulito desde la parte más ancha. Cuando tengas el “churrillo” une las dos puntas para hacer la forma redonda del roscón. Ponlo en la bandeja de horno sobre papel vegetal, tápalo con un trapo limpio, y deja fermentar en un sitio cálido hasta que DOBLE SU VOLUMEN (depende del calor será más o menos tiempo 1 o 2 horas...)
  6. Cuando haya doblado el volumen pinta tu roscón con huevo batido, y decora como más te guste. El mío tiene azúcar mojada con agua y almendras laminadas.
  7. Hornea a 180º 20 minutos y ya tienes tu delicioso roscón listo. ¡A DISFRUTARLO!
Notas
Con estas cantidades salen 2 roscones
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2022/01/como-hacer-roscon-de-reyes-facil-y-perfecto-receta-tradicional%f0%9f%91%91.html