Crema templada de aguacate y langostinos -Entrante Navideño?
Tiempo:
Tiempo:
Tiempo:
Raciones: 4
Ingredientes
2 aguacates ⠀
8 langostinos (usaremos las cabezas, reserva las colas como guarnición) ⠀
1 yogur natural ⠀
250 ml agua⠀
Sal y pimienta
Para el PICADITO: 4 colas de langostinos + un puñadito de almendras tostadas + sal y pimienta + un poquito de aceite oliva + un chorrito de Vinagre de Jerez
Presentación: las 4 colas de langostinos restantes ⠀
Elaboración
Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cabezas en un cazo con un poco de aceite. Aplástalas bien para que salga todo el jugo. Añade el agua y deja que hierba cinco minutos (añade más agua si ves que se evapora mucho). Cuela el caldo resultante y reserva.
Tritura el aguacate con el yogur y añade el caldo de los langostinos que has reservado en el paso anterior, y que aún estará calentito. Un poco de sal y pimienta. Ya tienes la crema lista.
PICADITO: pica los langostinos y las almendras bien pequeño. Rehoga en una sartén con un poquito de aceite hasta que el langostino cambio de color. Añade ahora el chorrito de vinagre de Jerez y deja que evapore un poco. Listo, reserva y añade a la crema justo en el momento de servir.
PRESENTACIÓN: pasa por la sartén las 4 colas de langostino restantes hasta que cambien de color. Rellena cada tarrito con la crema y ponle un poco de picadito por encima. Termina con una brocheta de langostino.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2021/12/crema-templada-de-aguacate-y-langostinos-entrante-navideno%f0%9f%8e%84.html