Crema templada de aguacate y langostinos -Entrante NavideƱošŸŽ„
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 2 aguacates ā €
  • 8 langostinos (usaremos las cabezas, reserva las colas como guarniciĆ³n) ā €
  • 1 yogur natural ā €
  • 250 ml aguaā €
  • Sal y pimienta
  • Para el PICADITO: 4 colas de langostinos + un puƱadito de almendras tostadas + sal y pimienta + un poquito de aceite oliva + un chorrito de Vinagre de Jerez
  • PresentaciĆ³n: las 4 colas de langostinos restantes ā €
ElaboraciĆ³n
  1. Pela los langostinos, reserva los cuerpos y rehoga las cabezas en un cazo con un poco de aceite. AplƔstalas bien para que salga todo el jugo. AƱade el agua y deja que hierba cinco minutos (aƱade mƔs agua si ves que se evapora mucho). Cuela el caldo resultante y reserva.
  2. Tritura el aguacate con el yogur y aƱade el caldo de los langostinos que has reservado en el paso anterior, y que aĆŗn estarĆ” calentito. Un poco de sal y pimienta. Ya tienes la crema lista.
  3. PICADITO: pica los langostinos y las almendras bien pequeƱo. Rehoga en una sartƩn con un poquito de aceite hasta que el langostino cambio de color. AƱade ahora el chorrito de vinagre de Jerez y deja que evapore un poco. Listo, reserva y aƱade a la crema justo en el momento de servir.
  4. PRESENTACIƓN: pasa por la sartĆ©n las 4 colas de langostino restantes hasta que cambien de color. Rellena cada tarrito con la crema y ponle un poco de picadito por encima. Termina con una brocheta de langostino.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2021/12/crema-templada-de-aguacate-y-langostinos-entrante-navideno%f0%9f%8e%84.html