Unos 100-150 ml de agua si quieres hacerlo más líquido⠀
Por encima: queso feta y cebollino picado.
Elaboración
Lo primero que hay que hacer es pelar los tomates. Para ello, vamos a escaldarlos. Hacemos una X en la punta y los metemos 30 segundos en agua hirviendo. Verás que con este truco la piel sale casi sola.
Ponemos los tomates en el vaso de la batidora o robot de cocina, añadimos la remolacha, la cebolleta picada, el trocito de jengibre o el ajo, el vinagre, el aceite, la sal y unas gotas de limón.
Trituramos a máxima potencia, y añadimos al mismo tiempo un chorrito de aceite para que emulsione.
Meter en la nevera y consumir cuando esté bien frío.
Para prensentar, sevir el gazpacho en un bol y añadir unos daditos de queso feta en el centro y añadir el cebollino picado.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2021/06/gazpacho-de-remolacha.html