GUMBO DE BONIATO Y PIMIENTOS ¡EL PLATO MÁS TÍPICO Y SABROSO DE LOUISIANA!
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Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 1 cebolla roja
  • 2 tallos de apio
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 tarro pimientos rojos asados (unos 300 gr)
  • 2 cucharadas de aceite ahumado (o de oliva vírgen extra)
  • 1 cucharada hierbas provenzales
  • 1 guindilla cayena (opcional picante)
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 2 cucharaditas de harina
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 550 gr de boniato
  • 2 cucharadas de sirope de agave (o de arce o de miel)
  • 6 ramitas de tomillo fresco (o seco)
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra molida ⠀
Elaboración
  1. Cortar todas las verduras en brunoise.
  2. En un cazuela, poner un chorrito de aceite y rehogar la cebolla y el apio.
  3. Cuando empiece a ablandarse, añadimos todos los pimientos (verde, amarillo y rojos asados), las hiervas provenzales, el pimentón ahumado, el ajo, la guindilla y removemos para que se integren bien todos los ingredientes.
  4. Añadimos dos cucharadas de harina, y removemos bien, dejándolo cocinar unos 5 minutos para tostar un poco la harina.
  5. Añadimos el caldo y el boniato troceado, el agave, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
  6. Dejamos cocer a fuego medio unos 30 o 40 minutos hasta que el boniato esté hecho y ¡listo para comer!.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2021/03/gumbo-de-boniato-y-pimientos-el-plato-mas-tipico-y-sabroso-de-louisiana.html