Risotto de champiñones portobelo (fácil y muy cremoso)
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 320 gr arroz bomba
  • 1 cebolla
  • 250 gr champiñones portobello
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de queso granulado (cottage o requesón)
  • 80 gr queso grana padano o parmesano
  • 40 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Cebollino picado (o albahaca) ⠀
Elaboración
  1. Rehogar la cebolla picada con el aceite 10 minutos a 120º velocidad 1.
  2. Añadir el arroz y rehogar un par de minutos más.
  3. Añadir ⅓ del caldo CALIENTE (importante que lo tengas caliente), programar 7 minutos a 120º y velocidad 2 de remover.
  4. Añadir otro ⅓ y programar otra vez 7 minutos a 120º y velocidad 2 de remover.
  5. Incorporar el resto del caldo, los champiñones cortados en trozos o laminados (a tu gusto), la pimienta y dejarlo 5 minutos más.
  6. Apagar el fuego y añadir el queso granulado, el grana padano (o parmesano) y remover suavemente para integrar todo bien.
  7. Servir en el momento con cebollino o albahaca picados por encima. El risotto no espera! 😃 ⠀
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2021/02/risotto-de-champinones-portobelo-facil-y-muy-cremoso.html