El caldo de los mejillones + caldo de pescado o agua. Cantidad: doble de arroz + 1 vaso.
Perejil fresco
Sal (ojo si el caldo está salado)
Elaboración
Empieza abriendo los mejillones. Ponlos en una cazuela al fuego con el vaso de vino blanco. Según empiecen a abrirse retíralos para que no se hagan demasiado. Cuela muy bien el caldo y resérvalo.
Pica muy fino los dientes de ajo y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite (ojo que no se quemen porque el ajo amarga muchísimo si se quema). Añade las anillas de calamar cortadas en trocitos y rehoga unos segundos. Añade el arroz y dale un par de vueltas removiéndolo. Incorpora el caldo colado de los mejillones y caldo de pescado o agua, hasta completar la cantidad del doble de arroz más el vaso de propina. Prueba de sal y añade un poco si hace falta.
Pica una buena cantidad de perejil fresco y añádelo a la cazuela. Deja que hierba a fuego medio durante unos 15-17 minutos. Cuando falten 10 minutos para que esté hecho el arroz, añade los mejillones (sin cáscara) y reserva algunos para decorar. ¡Arrocito listo!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2020/05/arroz-con-mejillones-y-calamares-sabor-marinero.html