SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE CHAMPIS Y PATATAS RÚSTICAS AL HONRO
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Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 2 solomillos ibéricos (300 gr cada uno)
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr de champiñones
  • ½ vaso de vino oporto (o vino blanco, o brandy)
  • Un poco de sal
  • Romero y tomillo frescos
  • PATATAS RÚSTICAS: 4 patatas medianas, 8 dientes de ajo sin pelar, sal y pimienta, romero y tomillo, un poco de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
  1. Sella los solomillos en una cazuela con un poco de aceite y el fuego fuerte para que mantengan todo el jugo dentro. Retira y reserva.
  2. En la misma cazuela pocha la cebolla y los dientes de ajo ambos bien picados. Cuando estén pochados añade los champiñones cortados en cuatro trozos cada uno, y un chorrito de vino oporto. Deja que se evapore el alcohol.
  3. Vuelve a meter los solomillos en la cazuela, añade un chorrito de agua, un poco de sal, romero y tomillo. Pon la tapa y deja que se haga a fuego medio 5 minutos por un lado, dale la vuelta y 5 minutos por el otro. El tiempo irá en función del peso de tus solomillos.
  4. PATATAS RÚSTICAS: cortas las patatas en forma de gajo y ponlas en una fuente. Añade un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta, los ajos machacados sin pelar, y una buena cantidad de romero y tomillo. Mete al horno previamente calentado a 200° durante 30-40 minutos. Hasta que las patatas estén hechas.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2020/02/solomillo-joselito-con-salsa-de-champis-y-patatas-rusticas-al-honro.html