Un chorrito de aceite de oliva VE crudo para servir al final
Elaboración
Pica la cebolla y el puerro y ponlos en una cazuela con agua. Hierve durante unos 10 minutos para que empiecen a ablandarse.
Añade el calabacín troceado, un poco de jengibre pelado y picado (opcional), y el romanescu separado en arbolitos. Cubre con agua, añade un poco de sal y deja que hierva 20 minutos con la tapa puesta. Hasta que el romanescu esté tierno.
Tritura el puré pero antes de hacerlo quita casi todo el líquido y vete añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura que quieras.
Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas semillas por encima (las mías son de cáñamo).
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2020/02/pure-o-crema-de-romanescu.html