Puré o crema de romanescu
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Raciones: 4-6
 
Ingredientes
  • 1 romanescu
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 calabacín blanco
  • Un poco de jengibre fresco (opcional)⠀
  • Un poco de sal
  • Agua
  • Un chorrito de aceite de oliva VE crudo para servir al final
Elaboración
  1. Pica la cebolla y el puerro y ponlos en una cazuela con agua. Hierve durante unos 10 minutos para que empiecen a ablandarse.
  2. Añade el calabacín troceado, un poco de jengibre pelado y picado (opcional), y el romanescu separado en arbolitos. Cubre con agua, añade un poco de sal y deja que hierva 20 minutos con la tapa puesta. Hasta que el romanescu esté tierno.
  3. Tritura el puré pero antes de hacerlo quita casi todo el líquido y vete añadiendo poco a poco hasta conseguir la textura que quieras.
  4. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y algunas semillas por encima (las mías son de cáñamo).
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2020/02/pure-o-crema-de-romanescu.html