Col lombarda con manzana, pasas y almendras
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 1 lombarda mediana
  • 1 manzana (golden u otra)
  • 2 patatas medianas
  • Un puñado de pasas
  • Un puñado de almendras crudas (o piñones)
  • Un poco de sal
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para servir
Elaboración
  1. Retira la primera capa de hojas de la lombarda. Corta una rodaja en la base para que puedas apoyarla y se quede estable para cortarla. Ahora, vete cortando “rebanadas” y vete troceándolas.
  2. Pela la manzana, retira el corazón y pártela en dados más bien pequeños.
  3. Pela las patatas y pártelas en cuatro trozos.
  4. Pon la lombarda, la manzana y las patatas en una olla. Cubre con ABUNDANTE agua y ponla al fuego. Deja que se cocine durante 30 minutos desde que empieza a hervir hasta que la lombarda esté tierna (prueba para comprobar la textura). Cuando empiece a hervir el agua, añade un puñado de sal.
  5. Escúrrela en un colador. ⠀
  6. Saltea las pasas y las almendras picadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añádeselos por encima a la lombarda.
  7. Sirve la lombarda caliente y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Delicia total!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2020/01/col-lombarda-con-manzana-pasas-y-almendras.html