Un chorrito de aceite de oliva virgen extra para servir
Elaboración
Retira la primera capa de hojas de la lombarda. Corta una rodaja en la base para que puedas apoyarla y se quede estable para cortarla. Ahora, vete cortando “rebanadas” y vete troceándolas.
Pela la manzana, retira el corazón y pártela en dados más bien pequeños.
Pela las patatas y pártelas en cuatro trozos.
Pon la lombarda, la manzana y las patatas en una olla. Cubre con ABUNDANTE agua y ponla al fuego. Deja que se cocine durante 30 minutos desde que empieza a hervir hasta que la lombarda esté tierna (prueba para comprobar la textura). Cuando empiece a hervir el agua, añade un puñado de sal.
Escúrrela en un colador. ⠀
Saltea las pasas y las almendras picadas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva. Añádeselos por encima a la lombarda.
Sirve la lombarda caliente y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Delicia total!
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2020/01/col-lombarda-con-manzana-pasas-y-almendras.html