Para servir: una cucharada de yogur de cabra y estragón
Elaboración
Pica la cebolla y el puerro y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade las zanahorias y las manzanas peladas y troceadas. Rehoga unos minutos y añade la calabaza troceada. Pon un poco de sal y pimienta
Cubre con agua, pon la tapa y deja que se hierva a fuego medio durante unos 12-15 minutos, hasta que la calabaza y la zanahoria estén tiernas.
Antes de triturar quita parte del líquido y resérvalo. Tritura y vete añadiendo el caldo hasta conseguir la textura que más te guste.
Sirve el puré de calabaza y manzana con una cucharada de yogur de cabra por encima y espolvorea un poco de estragón.
Notas
?CONSERVACIÓN: guárdala en la nevera en un recipiente hermético.
?CONGELACIÓN: Sí. Ser puede congelar. Cuando la descongeles dale un golpe con la batidora para que se vuelva a unir y quedar una crema homogénea.
?DURACIÓN: 3-4 días en la nevera perfecta.
Recipe by Hoy Comemos Sano at https://hoycomemossano.com/2020/01/crema-de-calabaza-y-manzana.html