Berenjenas rellenas de bolo├▒esa vegana ­čî▒ (de soja texturizada)
Tiempo: 
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Raciones: 4
 
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de soja texturizada fina
  • 500 gr de salsa de tomate casera
  • 1 cucharadita de or├ęgano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • Un poco de sal y pimienta
  • Opcional decorar: parmesano vegano y cebollino picado
Elaboraci├│n
  1. Hidrata la soja texturizada hirvi├ęndola en abundante agua 20 minutos. Escurre y reserva. (Mira las instrucciones en el paquete para hidratar).
  2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la carne con cuidado de no romper la piel, y m├ętelas al microondas tal cual, a m├íxima potencia 15 minutos. Saca del micro y retira la carne con la ayuda de una cuchara. Reserva la carne y las pieles para rellenarlas.
  3. Pica fino la cebolla y los ajos. Reh├│galos con un poco de aceite hasta que est├ęn bien pochados. A├▒ade la soja texturizada hidratada y escurrida y mezcla bien.
  4. A├▒ade ahora la carne de las berenjenas troceada, el or├ęgano, la albahaca, y un poco de sal. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien. Cocina todo junto unos 5 minutos. Ya tienes la bolo├▒esa lista.
  5. Rellena las pieles de las berenjenas con la boloñesa de soja texturizada, decora por encima con un poco de queso y cebollino, y ¡plato listo!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2020/01/berenjenas-rellenas-de-bolonesa-vegana-%f0%9f%8c%b1-de-soja-texturizada.html