Pescado con salsa de puerros y calabaza estofada (c贸mo cocinar pescado al horno perfecto)
Tiempo: 
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Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 馃敻PESCADO Y GUARNICI脫N: 1 pargo de 2 kg (o lubina, besugo, dorada...), 5 patatas medianas, 1 boniato, 1 cebolleta, ½ vaso de cava, ⅓ vaso de agua, sal y pimienta, tomillo, aceite de oliva virgen extra, 1 lim贸n.
  • 馃敻SALSA DE PUERROS: 1 cebolla, 4 puerros, 1 vaso de cava, ½ vaso de agua, sal.
  • 馃敻CALABAZA ESTOFADA: 600 gr de calabaza, estrag贸n, sal, un poco de aceite de oliva virgen extra.
Elaboraci贸n
  1. PESCADO Y GUARNICI脫N: pela y corta en rodajas las patatas y el boniato. Corta la cebolleta en juliana. Ponlos en una fuente para horno y a帽ade sal, pimienta, tomillo, aceite, el cava y el agua. Hornea 20 min a 200潞 (con el horno ya caliente). Pasado el tiempo, pon el pescado encima con unas rodajas de lim贸n, sal y un chorrito de aceite. Hornea 30 min a 180潞 (tendr谩s que bajar el horno un poco). Cuidado no te pases con la cocci贸n para que no se quede seco.
  2. SALSA de PUERROS: pica muy fino la cebolla y los puerros. Rehoga con un poco de aceite y sal hasta que est茅n bien pochados. A帽ade el cava y deja que se evapore el alcohol. A帽ade ahora el agua y deja que reduzca bastante. Tritura la salsa y si hace falta, a帽ade m谩s agua hasta conseguir la textura que quieras.
  3. CALABAZA ESTOFADA: corta la calabaza en cuadrados de mismo tama帽o. Ponla en un cazo al fuego con un poco de aceite y a帽ade una buena cantidad de estrag贸n, sal, y un pel铆n de agua en el fondo para que no se pegue. Tapa el cazo y deja que se haga a fuego suave 20 min. Hasta que la calabaza est茅 blanda.
  4. Sirve tu pescado en el momento acompa帽ado de todas las guarniciones.
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/12/pescado-con-salsa-de-puerros-y-calabaza-estofada-como-cocinar-pescado-al-horno-jugoso.html