Sopa de verduras
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Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 8 judías verdes
  • 1 y ½ calabacín
  • 1 patata
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva VE
Elaboración
  1. Empieza preparando todas las verduras: pica la cebolla en juliana, lo mismo con el puerro y lamina los ajos. Pela las zanahorias y la patata, quita las puntas a las judías y pártelos en trozos pequeños. Lava el calabacín y trocéalo en dados. Lava el tomate y trocéalo.
  2. Pon una olla al fuego con el aceite y cuando esté caliente rehoga la cebolla, el puerro y los ajos. Pon un poco de sal para que la cebolla sude y se haga antes. Cuando empiecen a ablandarse añade las zanahorias y las judías. Da unas vueltas y añade la patata y el calabacín. Rehoga 2 minutos más e incorpora el tomate. Cocina 1 minutos más.
  3. Cubra ahora con agua todas las verduras, ponle 2 litros de agua, y la hoja de laurel. Tápalo parea que no se evapore mucho el caldo y deja que hierva a fuego medio durante unos 40 minutos.
  4. Prueba que la patata esté bien hecha y rectifica de sal si hiciera falta. ¡Sopa lista!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/11/como-hacer-una-deliciosa-sopa-de-verduras-facil-y-llena-de-sabor.html