Lasaña vegetariana con boloñesa de lentejas - Deliciosa y sorprendente
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Raciones: 6
 
Ingredientes
  • 1cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 150 gr de champiñones
  • 400 gr lentejas cocidas
  • Salsa de tomate (cantidad al gusto)
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de albahaca
  • Un poco de sal
  • Queso mozzarella para gratinar
  • LÁMINAS DE LASAÑA: berenjena, calabacín o pasta de lasaña (la versión que prefieras)
  • BECHAMEL DE COLIFLOR: 320 gr coliflor, 1 cebolleta, 200 ml de leche de soja (o vaca), sal, pimienta y nuez moscada.
Elaboración
  1. Pica MUY fino la cebolla, los ajos y las zanahorias. Puedes picarlas con un robot. Rehógalas en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a ablandarse.
  2. Añade el calabacín cortado en daditos MUY pequeños, y los champiñones muy picaditos. Cocina hasta que esté todo bien hecho.
  3. Añade ahora las lentejas cocidas. Mezcla bien y pon salsa de tomate a tu gusto. Un poco de sal, orégano y albahaca. Déjalo a fuego medio 10 min, prueba como está y rectifica lo que consideres.
  4. LÁMINAS DE LASAÑA: Si vas a utilizar berenjena o calabacín, corta láminas finas y pásalas por la sartén sin aceite para que se hagan antes. Si utilizas placas de lasaña, cuécelas siguiendo las instrucciones del paquete.
  5. BECHAMEL DE COLIFLOR: cuece la coliflor hasta que esté hecha y escurre. Pica la cebolla y póchala en un cazo. Añade la coliflor cocida, la leche, sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Cocina 5 minutos y tritura. Añade o quita leche hasta dejar la textura que te guste.
  6. Para MONTARLA: pon un par de cucharadas de bechamel en la base de una fuente. Pon una capa de láminas de lasaña y una capa de la boloñesa de lentejas. Cubre con bechamel y continua haciendo capas hasta acabar con una capa blanca de bechamel. Pon un poco de queso mozzarella por encima y gratina. ¡Deliciosa!
Recipe by Hoy comemos sano at https://hoycomemossano.com/2019/11/lasana-vegetariana-con-bolonesa-de-lentejas-%f0%9f%8c%b1-deliciosa-y-sorprendente.html